签城记江湖麻辣烫，烫一段青春回忆

小时候，我们总盼望着长大，盼望着独立，去闯荡社会；但当我们看过太多风景之后，却又盼望回到那段纯粹的青春时光。那时的生活很简单，每天就是上课下课；那时的幸福也很容易，一碗麻辣烫就足以缓解一整天的疲惫。

其实，生活就像一锅麻辣烫，看似很小，但苦辣酸甜、麻辣鲜香，尽在其中。纵使岁月更迭，时光荏苒，每一个人都有自己忘不掉的味道，那些老味道是不变的，如今的你是否还记得那些伴着我们成长老味道？那一碗滚烫的麻辣烫，那一段难忘的青春记忆。

每个年龄阶段的人，对麻辣烫的回忆不尽相同。80后，麻辣烫要塞满整个漏筛，塞得越满吃得越开心。90后，麻辣烫要多样化的吃，种类越多吃得越开心；00后，麻辣烫要选着吃，越有创意吃得也就越开心。虽然我们有着不同的故事，但是我们仍能相围而坐，一起吃着麻辣烫一起摆着故事。

从火锅到麻辣烫，从廖老四到签城记，廖师傅凭着对成都美食的满腔热爱，浸淫行业二十余载，只为让更多食客尝一口地道的成都风味。不忘初心，方得始终，廖师傅用实际告诉我们：时间在变，但陪伴不会变，始终如一的老成都味道不会变。

看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气愈演愈烈。可越辣越停不下手中的筷子，直至一碗下去，仍意犹未尽，这就是签城记麻辣烫的魅力。甄选正宗四川辣椒，辣椒的颜色和光泽都要是更佳的才行，油热至六七十度，浇研磨好的辣椒面，刹那间天雷勾动地火，香气四溢。

麻辣烫的精髓在于煮，而煮的关键则在于汤料。签城记汤料采用制造筒骨经过几小时的高温熬制而成，骨汤因其营养丰富，汤质爽口鲜香，再配以口感各异的菜品，真是香浓不油腻，鲜美不口干。大火煮汤，待沸腾后，将各类食材一一下锅，至七八成熟即捞起，再加入制造蘸料，一碗麻辣鲜香、让人食指大开的麻辣烫也就完成。

大概人们喜欢麻辣烫，除了是因为它确实美味外，还因为吃麻辣烫没什么讲究，先放海带、豆腐皮、土豆还是藕片......都没有强制规定，全凭个人喜好。小时候，我们做事全凭喜好，如今长大了，很多事都不能再任性而为，唯独吃麻辣烫这件事依旧可以，先烫什么再烫什么，喝不喝汤，放多少辣椒都由你决定。

时流转，味道不变，流年无恙，光阴留香。