巧福娘美食密探,为你解读云吞面的由来

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2018-09-10 09:55:27 来源: 神州加盟网  有1237人参与
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巧福娘美食密探!云吞面,是源于广东的一种小吃,很多没尝过的宝宝可能不太清楚它的真身到底是什么,因为里面带有“面”字,所以很多人脑海里印象都理解为面条。其实,它是馄饨与面条的合体,这也正是别称“馄饨面”的由来。

巧福娘美食密探!包云吞也是一项技术活,对云吞的大小、所放馅料的多少,包制时拿捏的力度都是十分有讲究的。可能很多人觉得云吞的个头当然是越大越好,裹足了饱满的馅料,舌腔才会更有口福,实则不然。因为这样的做法可能会导致云吞皮与馅料熟的不一致,同一时间入锅,云吞皮煮熟了,但馅料还不一定熟,所以包制云吞时较好的原则就是让云吞皮与馅料配合,同时煮熟出锅,如此一来才堪称绝妙;不一定非要包裹过多的馅料,但千万要将云吞皮捏紧,否则稍稍松懈,馅料的美味便会从中溢出,口感难免会受影响。

巧福娘美食密探!吃过云吞面的真爱粉都了解,里面的面条要比大家平日里所食的面条细很多,完全是因为所选的工具不同。普通的面条都是用擀面杖擀出来的,而云吞面的面条是用竹竿压打出来的,对于竹竿的挑选也是超有讲究,要够大够粗,利用“杠杆的原理”,要反复压很多次,这样在碾压的过程才不至于费力,正因为此种制作方法的特殊,大家又习惯称它为“竹升面”。

巧福娘美食密探!一碗看似很随意的云吞面,其实在汤底上也是倾注了美味灵魂!通常,大家都习惯用浓浓大骨汤来做汤底,因为此种汤底才能更好的衬托出云吞和面的色泽、口感,配上清脆爽口的绿叶菜,香气诱人的肉丸子,入口咸香适宜,津津有味,尤其在天冷的时候来上一碗云吞面,让舌尖享受可口云吞与爽滑竹升面的双重美味,内心的温暖瞬间油然而生,有一种难以言说的幸福感。

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