浅析:商场餐饮之路如何走

从汉堡店、炸鸡店等西式快餐到等中式快餐，从、麻辣诱惑等知名连锁店到各色风味小吃，从一茶一坐这样的茶餐厅到类的甜品店，越来越多的餐饮企业把目光瞄准了大型百货商场。而事实说明，这些餐饮企业进驻商场后在为自己带来经营的同时，也给这些商场带来了旺盛的人气。 

新时代广场内的中式快餐，每天下午1点多钟还能持续顾客就餐高峰。据了解，来这里的很多顾客都是逛完了西单商业街之后专程到这里用餐的。一位正在用餐的顾客告诉记者：“我们经常到西单来逛街。以前都是到中友或者西单购物中心的店吃饭，经常要等很长时间的座位，因为到那里逛街购物的人太多。现在发现这里的顾客少一些，吃饭可以少排会儿队，而且吃完饭坐地铁也方便。” 

记者了解到，在新时代广场商业圈相差不远的地方拥有3家，而且都是开在商场内，生意也都不错。相反，不论是以有档次百货专卖店成市的时代广场，还是以青春时尚闻名的中友百货，或是以小商品聚集著称的购物中心，都没有小视的作用。 

据业内人士透露，今年遭遇全球金融危机的影响，时代广场内的一些西式餐饮店开始撤出，但是的生意却一路增长，为此，该餐厅不但为提升时代广场的人气做出了贡献，也受到时代广场管理方的器重。 

记者在走访中发现，不少商场在招商的时候更喜欢选择一些比较知名的快餐店或是连锁店，东宝百货和巴黎春天虽只有一街之隔，但两个商场里边都有炸鸡店、麻辣诱惑、等知名连锁店。 

有关人士分析认为，大型购物中心或是百货商场之所以更青睐于知名餐饮连锁企业，是因为这些餐企在入驻前往往就具有一定的知名度，得到了广大消费者的认可，相比培育新品牌会降低，而且经营会更快。 

消费需求带动餐饮招商 

据记者了解，不少消费者到商场都是先就餐再购物,或者有些消费者就是冲着某家餐厅才来的，这无疑会带动整个商场的人气。一位在某机关工作的杨小姐说：“周末我们朋友聚会或是当中有谁过生日的话，一般会选择来西单这边的麻辣诱惑，因为吃完了就能直接去逛商场购物。” 

作为商场配套设施的一部分，为满足不同顾客群体的多元化需求，各家商场的餐饮种类也是异常丰富，如中友百货地下一层和八层均有餐饮店面，地下一层有汉堡店、炸鸡店、、赛百味、季诺意式主题餐厅等；一层有咖啡、回转寿司；八层为美食天地，东部档口区经营各地风味美食，西区及西北区经营各品牌连锁餐饮店，包括、正一味韩式快餐、面爱面、一品小笼等，南区为麻辣诱惑餐厅，能同时容纳300多人进餐。