致力于打造一份安全营养套餐 ——访浙江省嘉兴市犇腾餐饮管理有限公司董事长庄来保

专题：走出漳州去创业

2008年7月8日伴随着嘉兴市建国路首先一家犇腾牛排店的正式开张，庄来保——这位来自福建漳州的汉子，从此与牛结下不解之缘。十年间专心致力于为国人打造一份安全营养套餐。如今，“犇腾牛排”在全国已拥有60家直营店，范围遍及浙江、江苏、湖北、广东、山东等地。公司荣获省级食品安全示范企业称号，2018年公司管理体系也顺利了“香港源全5S”管理体系认证。从牧场到加工车间再到终端旗舰店，全产业链的生产，为犇腾牛排迅速发展奠定了坚实的基础。2017年，犇腾餐饮管理有限公司的营收达到2.5亿元，成为长江三角地区发展势头较迅猛的餐饮企业之一。

早期创业积累丰富行业经验

毕业于东北财经大学的庄来保是地道的漳州人，从小受到漳州食品界创业氛围的熏陶，凭借闽南人一股“爱拼才会赢”的拼劲，从漳州来到嘉兴，开始了他的创业历程。从2000年开始，庄来保先后创办了嘉兴市美丽家食品有限公司和嘉兴柏莉思食品有限公司，一路靠着诚信经营和品质过硬，在焙烤行业中站稳脚跟。在庄来保的精心打理下，公司已发展成为集食品研发、生产、销售为一体的烘焙连锁企业，拥有占地60亩花园式工厂，厂房面积40000平方米，有员工1100名。旗下品牌“美儷家族”在嘉兴、湖州、苏州、杭州、绍兴等地区开设百余家直营连锁店。美丽家食品实现了以嘉兴为中心，辐射周边200公里范围的产业布局，成为短保焙烤行业一面旗子，浙江省食品行业的翘首。管理美丽家食品有限公司，庄来保先生积累了丰富的企业管理经验。然而，在一次澳大利亚牧场商务考察之行后，不满足已取得现有业绩的庄来保先生萌生再次创业的念头。

2008年初，他决定聘请职业经理人打理嘉兴市美丽家食品有限公司和嘉兴柏莉思食品有限公司，自己抽身念起“牛字经”，创办了嘉兴市犇腾餐饮管理有限公司，开始了全新领域的创业之路。

犇腾十年为顾客撑起“安全伞”

庄来保在接受记者采访时坦言，之所以选择牛排，是坚信“便捷、健康、营养”是餐饮行业发展的趋势和目标。2008年7月，经过精心的谋划，首先一家犇腾牛排店在嘉兴市建国路繁华路段隆重开业。然而，已经积累了丰富连锁管理经验的庄来保，对犇腾牛排的管理却不敢有任何的懈怠，牛肉来源以及品质的功能性，时刻在考验着他。庄来保回忆，当时除了品牌和店面，其他的核心产品都是来自第三方，在选择供应商方面，他都是经过严格的筛选，苛刻各种准入，以至于大品牌供应商时常抱怨他们太过苛刻。正是由于他们严把品质关，犇腾牛排的发展取得骄人业绩，并迅速在嘉兴市积累了合格的口碑。于是第二家犇腾牛排、第三家犇腾牛排迅速开张。在餐厅扩张的同时，庄来保想到的是必须建设自已的牛排加工车间，只有从源头上把控，食品的功能性才有扶持。

为建设高标准生产车间，庄来保先生可谓是煞费苦心。他多次到日本、韩国和澳大利亚考察学习，深入同行业取经，不放过任何有助于食品质量提升的每一个细节，从设备引进上，也是以设备是否具有先进性为主要考量。所以，工厂的造价高出同行业数倍。庄来保认为，提高/增加食品卫生是企业管理者的首先要务，建设初期多用点心，总比后期费心来得有意义。为从源头上把控牛肉的功能性和全程可追溯，2017年，公司引入“香港源全5S管理系统”，并顺利验收，成为国内首先一家5S工厂示范单位。嘉兴市食品药品监督管理局王根良局长对犇腾公司在食品安全方面的努力给予很高的评价。他说，犇腾公司是一家有良心、爱心和责任心的企业。以良心为基础的生产，换来的是消费者的信任。建立在信任基础上的消费，企业就有了发展的根基。

除注重食品安全外，犇腾公司在产品的多样化和营养搭配上也下足功夫。庄来保说，犇腾对顾客的负责远不止在食品安全，不仅要让顾客吃得合格，更要让顾客吃得营养健康。在营养搭配上，主推以牛排、猪排、鸡排等套餐为主，比萨、意面、小吃、时令果蔬等为辅。选材上，精选澳大利亚牛肉。制作上，引进日本传统铁板手烧准确烹饪工艺，锁住更多营养成分，口感更加丰润多汁，辅以台湾牛排大师独门秘料腌制自有工艺，创造更加美妙的品尝体验。

庄来保说，好产品自带流量。现在每到用餐时间，犇腾牛排店门口经常排成长队。据犇腾公司统计数据表明，犇腾牛排业已成为三口之家、商务人士、出差旅行人员的用餐优选。目前，犇腾餐厅已经遍及浙江、江苏、湖北、广东、山东等地。他说，下一步公司将着手升级消费环境，引入更加富有人文涵养的体验元素，让不同的消费群体，都能感受到家一样的温馨。

回馈社会为公益事业尽心尽力

穷则独善其身，富则兼济天下。对于企业的社会责任，犇腾有着独到而深刻的认识。作为犇腾的“掌舵人”，庄来保有着少有的使命感。在为顾客提供安全营养套餐的同时，也不忘尽绵薄之力帮助社会上更多需要帮助的人。

近年来，犇腾公司累积向浙江省青少年发展基金会捐助了100万元，用于犇腾希望小学的建设，这也是该公司捐助的第二所希望小学。除此之外，还参加“zui美环卫工人”爱心供水活动，“犇腾牛排走进福利院”等一些系列爱心义工活动。犇腾发展的十年，也是公司积极投身各项公益事业的十年。十年来，累计向各类善事机构、公益事业捐赠款项超过500万元。为此，庄来保也荣获嘉兴市社会福利院爱心大使、嘉兴市犇腾善事基金会监事长等荣誉。

如今，“犇腾公司”在各个领域所取得的骄人业绩，让他更加坚定当初的选择！