想念家乡的味道

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2009-11-19 17:54:00 来源: 神州加盟网  有1162人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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近,每天等车的车站旁边开了一家生煎锅贴的早点店。每次从那里经过的时候,鲜香的味道伴随着嗤嗤的响声,扑面而来,总是让我忍不住辗转徘徊,然后看上几眼买上二两。这样我想到了家乡的餐饮小吃:水煎包子。

 

虽然叫水煎包子,但是一点也不像包子,倒是和生煎有点相像,但又比生煎的个头大,而且是两面煎黄,或许就是生煎它哥吧。在我们家乡,那是很出名的风味餐饮小吃,随处可见,几乎家家都会做。我一直以为水煎包子是做法很简单的,要不然为什么人人会做,处处有卖的呢。

 

但妈妈却告诉我,做水煎包子其实是有很多要求的:水煎包子要求要选料精细,面要好面  、肉要好肉,而且生姜扒皮、大葱只用葱白,大料面也是买来花椒、大茴香,自己磨的。并且在操作上还坚持手工剁馅,  而不用绞刀绞。就算是寒冬腊月也要手工打馅,打好馅后用食盐和酱油腌上,留待第二天用。因为包子下锅后,要浇上一层稀面水(故称水煎包子),但实际上是 少不了要用油得。比如拌馅用小磨香油,外边也要向锅底浇洒小磨香油,所以包子出锅,老远就闻着喷香。出锅 的包子,,个大个圆,没有粘的,没有破的,黄焦酥脆,特别好吃。 我已经很久很久都没有吃过了,我想那种美味恐怕是连加盟网上的品牌餐饮店也无法比拟吧。

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