创连锁快餐店,行八大重要指标

    吃着汉堡、喝着呵乐，对于国人而言早已不是什么新鲜事，汉堡店、炸鸡店等“两式快餐”占据了我国许多城市的商业繁华地段，每天都异常火暴地消耗着咱们中困人的钱袋。那么，两式快餐为何能如此快速地在我国生根升花？到底西式快餐较中式快餐有着怎样的优势？

    1．贴心的服务

    在炸鸡店、汉堡店等西式快餐店，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。两式快餐的服务要求,顾客感受到亲切、舒适、迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受.速度快捷、立等可取，减少消费者的等待时问，这是中式快餐所比不上的。

    2.卫生清洁的餐饮环境

    两式快餐有一套严格而完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁、以及每日、每周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，都会小心、爱护、留意给每一位顾客留下美好的用餐经验。

    而中式快餐不仅忽视店内照明、环境清洁和食品加工的透明度，就连餐具的基本卫生都难以扶持，更别提所提供的食品是否经得起卫生检查了。

    3.一直坚持做到员工的本地化，并不断投入资金、人力，进行多方面、各层次的培训

    西式快餐巨头从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地。

    我国目前餐饮业中，大专学历以上管理者所占的比例仅有很小的一部分，大部分都是初、高中学历。没有高素质的管理团队是影响中式快餐走向产业化、标准化、国际化道路的一个重要原因。

    4．标准化程度高，品质提高/增加

    西式快餐企业是以大量的资本投入和大规模连锁经营为特点，它以技术密集取代传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产标准化的产品，大规模的生产来降低单位产品的成本，提高/增加产品的质量和服务，汉堡店、炸鸡店等都属于这种类型。

    传统的中式快餐产品绝大多数都是由手工操作完成，产品的质量很不稳定，制作工序复杂而且耗时。这一事实客观上导致了中式快餐生产标准化程度较低，产品的质量和服务得不到提高/增加。

    5．中西方相结合的战略

    西式快餐开发适合人需求的快餐品种。炸鸡店一直以炸鸡、菜丝沙拉、土豆泥作为当家品种，但是对于人饮食口味不断变化的现象，品种过于单一对其发展前景不利。美国人为迎合人的口味相继推出了备受消费者欢迎的炸鸡店“辣鸡翅”、“鸡腿堡”、“芙蓉鲜蔬汤”等品种，特别成立了中，国健康食品咨询委员会，研究、开发适合新一代消费者品位的饮食新产品，以进一步做大市场。

    目前中式快餐的品种开发滞后，大多数快餐店盲目求快，不注晕自身品牌形象的维护，缺乏稳定性、价廉物不美。另外，企业只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软指标”往往有所疏忽。此外，企业没有统一的设备配置使之操控自如，没有统一的包装及专用原物料使其及时供货，没有统一的经营管客源不断，没有统一的广告宣传支持以使口径一致、全国同步。这是中式快餐在经营模式上普遍存在的问题。理培训，没有统一的烹调技艺培训以确保员工全面掌握新技术，没有统一的新产品新技术速递提高/增加新品不断、

    6．不断出新

    西式快餐连锁企业平均两三月推出一个新品种。这也是中式快餐所无法比较的。因为随着时代的发展，人们的口味开始发生变化，餐饮行业必须更新不断才能吸引顾客。

    7．品牌优势

    西式连锁快餐在品牌推广中，其“吆喝声”明显高出中式快餐，晶牌形象日益提升，市场实现目标带来的自然是盆满钵满。不管味道如何，声势造得够大；广播、电视、平面媒体多方面出击；把nba明星和汉堡店捆绑销售也是个高招。

    中式快餐品牌在广告投放上则明显落伍，偶有报纸促销广告，电视上却鲜见其容，晶牌意识淡薄。

    8．产业链健全

    成功的快餐业必然依赖于优化的“产业链”。而我国快餐业落后的主要原因就是没一有优化的相关产业群。食品加工业、机械制造业、包装印刷业、房地产业、种植业、养殖业、金融业及广告业等相关产业都影响着中式快餐业的发展水平及市场竞争能力。