餐饮企业的新产品定价常见的策略
餐饮产品定价策略是餐饮企业根据餐饮市场的具体情况，从定价目标出发，灵活运用价格手段进行定价，以实现企业的营销目标。在现代餐饮业竞争十分激烈的今天，市场变化多端，机遇稍纵即逝。餐饮加盟连锁经营者只有根据不同的市场情况，采取富有针对性的经营策略，方能在竞争中立于不败之地。一般来说，餐饮企业的产品定价策略主要有新产品定价策略、心理定价策略、折扣定价策略、招徕价格策略和差别价格策略等。
新产品价格策略既包括新开业餐厅的产品价格策略，也包括已开业餐厅推出的新产品的价格策略。对于餐饮新产品的定价，经营者可根据具体情况，采取以下三种策略：
1．撇脂定价策略
撇脂定价策略称市场暴利策略，这是一种高价格策略，指餐厅新研制开发出的产品，此时市场上暂时还没有竞争者，属“经营”。此时该产品没有可比性，餐厅可将价格定的高些，以谋取收银。随着市场上别的餐厅也模仿制作出了此产品，再把价格降下来，这样较为符合消费者对价格从高到低的心理预期。而且，因为事先得到了收银，甚至可以把价格定得比别人更低些，使产品仍然具有竞争力。采取这种策略能在短期内获取尽可能多的收银，尽快回收智慧之选成本。餐饮产品没有高科技可言，可经营的产品很快就被同行模仿，因而会很快形成激烈的竞争，从而导致价格下降。
由于餐饮产品的价格不能简单地认为只是原料成本加收银，还应包括许多无形的、精神文化的成本在内，如餐饮企业的建筑特色、装潢风格、知名度、服务人员的气质风度等，一些餐饮食品的价格定的高一些，如一支雪茄在五星级饭店定价30优惠，政府并不去干预。
2．渗透定价策略
渗透定价策略与撇脂定价策略相反，这是一种低价格策略，这种策略是将新产品一开始就以低价格投放市场，目的是为了使新产品迅速地被消费者接受，迅速地占领市场，从而取得较高的市场份额，尽早在市场上取得先进地位，扩大市场销量，增加。由于此策略价格较低，竞争者觉得无利可图，故还能地排斥竞争者进入市场，从而能在较长时间内居市场开拓者地位。
3．满意定价策略
满意定价策略是一种折中定价策略，吸取了上述两种定价策略的长处，制订比撇脂价格低，但比渗透价格高的适中价格，既能提高/增加特色餐饮企业获取一定的初期收银，又能为消费者所接受，所以，这种定价策略确定的价格称为满意价格。
新产品价格策略既包括新开业餐厅的产品价格策略，也包括已开业餐厅推出的新产品的价格策略。对于餐饮新产品的定价，经营者可根据具体情况，采取以下三种策略：
1．撇脂定价策略
撇脂定价策略称市场暴利策略，这是一种高价格策略，指餐厅新研制开发出的产品，此时市场上暂时还没有竞争者，属“经营”。此时该产品没有可比性，餐厅可将价格定的高些，以谋取收银。随着市场上别的餐厅也模仿制作出了此产品，再把价格降下来，这样较为符合消费者对价格从高到低的心理预期。而且，因为事先得到了收银，甚至可以把价格定得比别人更低些，使产品仍然具有竞争力。采取这种策略能在短期内获取尽可能多的收银，尽快回收智慧之选成本。餐饮产品没有高科技可言，可经营的产品很快就被同行模仿，因而会很快形成激烈的竞争，从而导致价格下降。
由于餐饮产品的价格不能简单地认为只是原料成本加收银，还应包括许多无形的、精神文化的成本在内，如餐饮企业的建筑特色、装潢风格、知名度、服务人员的气质风度等，一些餐饮食品的价格定的高一些，如一支雪茄在五星级饭店定价30优惠，政府并不去干预。
2．渗透定价策略
渗透定价策略与撇脂定价策略相反，这是一种低价格策略，这种策略是将新产品一开始就以低价格投放市场，目的是为了使新产品迅速地被消费者接受，迅速地占领市场，从而取得较高的市场份额，尽早在市场上取得先进地位，扩大市场销量，增加。由于此策略价格较低，竞争者觉得无利可图，故还能地排斥竞争者进入市场，从而能在较长时间内居市场开拓者地位。
3．满意定价策略
满意定价策略是一种折中定价策略，吸取了上述两种定价策略的长处，制订比撇脂价格低，但比渗透价格高的适中价格，既能提高/增加特色餐饮企业获取一定的初期收银，又能为消费者所接受，所以，这种定价策略确定的价格称为满意价格。
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