细说富冈拉面的发展史

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2009-12-03 09:02:00 来源: 神州加盟网  有1191人参与
  • 经营范围:拉面
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:10~20
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    wto进入以来,全国的出口贸易港口的开放,日本一些地方逐渐形成了中华街,中华街里的中餐馆便是日式拉面的发祥地,住在横滨中华街的华侨,大都来自广东或者福建,因为南方人习惯以骨调味,所以中华拉面以骨调味道、鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。但是为了迎合日本人的口味,改以酱油调味,才有日本拉面的诞生。因此,日本特色的富冈拉面就是日本取面食精华,加以研究制作出来的日本式面条。
    进入大正年代(1912-1926)后,一般的日本人才开始真正了解中餐。广播电台及杂志社开始制作有关中餐烹饪方法的专题节目,横滨和东京地区的中餐面馆如雨后春笋,至大正时代末期,东京地区的中餐面馆已经超过了一千多家。
    拉面有两种主要的汤头,一是猪骨汤(又称大骨汤、白汤),一为鸡骨汤。起初,拉面多用猪肉及鸡架熬汤,猪骨汤至少要熬二十四小时以上,散发淡淡的奶香味时才算合格,许多店家不异以几十块猪骨熬制成一小碗的高汤,滋味香浓,常常都需预定才吃得到,后来逐渐加入日本人喜欢的干松鱼和海带等材料,据说这才是传统的正宗日本拉面。不过,拉面在日本普及并不是因为中餐面在日本各地传播,而是二战前后的一段时期里,日本各地的人和从人那里学过手艺的日本人制作出具有地方特色、风味不同的拉面,进一步促进了拉面文化的发展的结果。
    猪骨风味的九州拉面产生于一九三七年,曾在横滨中华街学艺的面馆主人在博多开了一家面馆,猪骨风味的拉面当地人喜欢利用的小食摊迅速推广到整个九州,昭和六十年代(1985-1989),猪骨汤拉面曾在日本独领风骚,长野拉面也就在此时开始发展起来。
    富冈拉面从日本传入后,走出一条自己发展的道路,为满足人民的需要,其内容和外观不断发展变化,已成为人们喜爱的面食。现在富冈拉面企业也瞄准国内保健快餐的巨大市场,致力于引导国人消费从食饱型逐步转向营养保健型,用先进的合作理念,结合本土特色,推出了适合人口的骨汤营养拉面,用诚信、创造、发展的经营理念铸造拉面快餐品牌。
  更多详情请点击网址:http://www.jiameng.com/fuganglamian/jiameng.htm
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