述:富冈拉面的标准运营体系

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2009-12-10 09:32:00 来源: 神州加盟网  有1086人参与
  • 经营范围:拉面
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:10~20
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  一碗美味的拉面,做出好吃的味道并不难。难的是富冈拉面店面每分钟制作出的拉面味道都是一模一样!可以说富冈拉面成功地在中式领域实现了标准化运营。
  先来了解富冈拉面的标准化运营的:“我们的厨房会制作半成品,并为一切设定标准,例如,每碗面的重量、煮炸食品的时间、温度、各种调味料的重量等等。所有的调味料都是事先规划和制备好的,每一个过程都要预先规划,这样我们就能使富冈拉面加盟店之间的食品质量达到统一标准。我们在有四个厨房(生产基地),另外在上海、北京等地也设有生产和物流中心。基地生产出来的拉面将运至物流中心作后续加工或运往面馆。如果我们要扩张的话,我们必须考虑如何在扩张时对质量加以控制。因此,我们必须对产品进行彻底研究,将人为因素减至少。厨房负责制作并运送食物。每间面馆的员工都不必对食物作太多加工,他们只需要控制温度,将食物煮熟就行了。”
  据悉,富冈拉面从骨汤原汁、面条到调味料,富冈一律统一生产、采购,店面厨房只做简单的加热处理。到了店面厨房,每个面锅配置六个面筛,定时控制煮面时间,时间一到,煮面筛就会自动浮起来。再由厨师把面条放进碗里,浇上汤汁与配料,从煮面到上桌只需三分钟。
  富冈拉面切进传统中式与西式快餐的中间,以标准化流程缩短中式热食上桌的时间。
  据悉,富冈对加盟方式很谨慎除了机场店之外都是直营店,之后,富冈与日本公司合作开发出加盟管理系统,以提高/增加加盟店质量。至今,富冈仍不接受个人代理的加盟要求。
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标签:拉面食店加盟拉面连锁加盟日式豚骨拉面加盟西北拉面加盟
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