“内需”能推动餐饮行业的发展

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2009-12-31 10:06:00 来源: 神州加盟网  有837人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  扩大内需一直是商业界的热门话题,“内需”过去是张人气,民以食为天,看到这么大的消费市场,风投们已经浮想联翩了,殊不知想象空间大了,问题也更多。
  受质疑的是不断上涨的地价及租金,在智慧之选餐饮业时,这一块所占的比重向来较大,尤其是那些靠近居民区、繁华商业区的地段,根本不是小小的连锁餐饮能承受得起的。
  “创业团队到底是做商业地产,还是餐饮连锁?”一位智慧之选人毫不客气地对cbn记者说,业内曾有一种“风气”,即每个智慧之选人都要智慧之选一个餐厅,但他对此嗤之以鼻。
  那些打“牌”的高端餐饮持续吸金,也令智慧之选人看不懂。据记者了解,一些高等餐厅光是单店装修智慧之选普遍在2000万以上,一些高端会所的投入起码上亿。金融危机下,企业高端商务活动减少,经费也在压缩,这必定对餐厅生意产生影响。
  原材料的供应及价格波动,是智慧之选人眼中的另一大。餐饮企业经营每天都必须大量采购鲜活的原材料,如果所在城市的原材料供应不足,会影响餐饮企业的服务水平和声誉。如果从外地空运,则会增加成本。
  以小肥羊为例,这是借力金融资本迅速发展到全国连锁的一个代表,一大竞争优势就是原材料供应和质量把关,尽管不是每一个连锁火锅店都能做到这一点,但业界对小肥羊的运营模式能否支撑未来的发展也有诸多质疑,其中集中的一点就是其产品提供过于单一,且有季节性特点,秋冬是旺季,春夏市场冷淡。
  同理,某些餐饮连锁的产品线单一,这也让智慧之选人警惕。比如说单提供米饭类套餐,或单提供面条或其他点心的连锁餐饮,在饮食习惯不同的地区未必会吃香。此外,劳动力供应、工资高低、水电供应、厨师等专业人员的技能水平等,也对整个连锁集团的服务水平和声誉至关重要。
  “扩张期餐饮连锁选择的融资方式一般是债务融资,其前提是所有智慧之选者利益的很大化,这样一方面能换取持续高速发展的大额资本,一方面又能提高/增加创始团队的股权不被稀释。”一位智慧之选人告诉cbn记者,但如果该企业没能及时上市融资,又与智慧之选方签订过对赌协议的话,创业团队会背上沉重的债务负担,现金流一旦吃紧,难逃破产清算的下场。
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