串串香里的重要调味原料之一——豆瓣
- 经营范围：串串
- 门店数量：100家
- 单店投资额：1万以下
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豆瓣是汉民族的一种调味品，是川味食谱调味品中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之誉。签签向上串串香加盟店作为川味的继承者，其串串香底料自然也少不了豆瓣，而且得用闻名全国的郫县豆瓣。作为四川三大名豆瓣之一，郫县豆瓣选材与工艺都独树一帜，色香味俱佳，其制作工艺被列入非物质文化遗产名录。
据说豆瓣制作始于清代，现在在四川各地农村较为常见。每到辣椒红的时候，人们都会成背篼的摘回家，经挑选、淘洗、沥水、晾晒(清洗残留水分)、粉碎，在加入经过煮、发酵、翻晒过蚕豆瓣以及各种调味料混合，在经发酵、翻晒等各道工序而成豆瓣酱。这些都已然为一种饮食文化。
可以想象，签签向上串串香加盟底料熬制过程中，郫县豆瓣在青藏高原生腰油和纯正四川菜籽油里遇热喷香的感觉，还有八角、茴香等各种调料融入，远有来自印尼美娜多岛的香料，怎一个麻辣鲜香了得!
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