餐饮行业主张发挥品牌效应
节假日期间，人们多数会选择比较有知明度的名餐饮或老品牌品牌餐饮，今年元旦佳节，老品牌不错提前登场，12月31日中午开始已经人气爆棚，峨嵋酒家、砂锅居总店等老品牌名店排号等座的顾客竟然排到了六十多号，人气直逼大年三十。节日中，峨嵋酒家等老品牌连锁店更是出现了排号等座的顾客排到了160多号、砂锅居一个饭口的散座连翻四堂多的不错场面，京城老品牌可谓人气、财气两旺。
作为中华餐饮老品牌，全聚德也成为了新年期间家庭和商务宴请的优选。全聚德井店公关部负责人朱虹告诉记者，新年前两天的销售额比平时增长了40%。“家庭套餐和风味菜是我们销售的两个重点项。”据她介绍，井店主要接待的是家宴和旅游客人，所以全聚德的传统风味菜就成为来此品尝的游客们的必点菜。与此形成另一销售高峰的家庭套餐相比，套餐中以创立菜为主。为了营造新年的消费氛围，该店特别对家庭餐的人均消费额进行了让利，原来17优惠-18优惠的人均标准，今年降到了人均15优惠的标准。此外，为了方便和减少顾客等位，该店在节日调整了营业时间，每天都要早开门、晚关门来延长营业近一小时。
同样，老品牌便宜坊也受到了顾客的追捧。北京便宜坊烤鸭集团有限公司相关负责人告诉记者，“元旦期间，便宜坊整体销售同比增长10%，来客数量增长了5%。三天内便宜坊共销售烤鸭1万余只，相比去年几乎翻了一番。另外，该集团旗下的各品牌店都有着不俗的表现。都一处的烧卖日销售超过1000屉，比平时销量增长近两倍；锦芳元宵元旦三天销售近千斤；功德林素食套餐日销量过万。据统计，外卖销售增长近万元，元旦套餐销售紧俏，就连年货礼盒的预订也十分不错”。
记者了解到，节日中，大地西餐厅销售同比增长达到66.6%，单日很高销售同比增长更是达到了152.3%；惠丰老北京涮肉馆护国寺店同比增长达到60%。
作为中华餐饮老品牌，全聚德也成为了新年期间家庭和商务宴请的优选。全聚德井店公关部负责人朱虹告诉记者，新年前两天的销售额比平时增长了40%。“家庭套餐和风味菜是我们销售的两个重点项。”据她介绍，井店主要接待的是家宴和旅游客人，所以全聚德的传统风味菜就成为来此品尝的游客们的必点菜。与此形成另一销售高峰的家庭套餐相比，套餐中以创立菜为主。为了营造新年的消费氛围，该店特别对家庭餐的人均消费额进行了让利，原来17优惠-18优惠的人均标准，今年降到了人均15优惠的标准。此外，为了方便和减少顾客等位，该店在节日调整了营业时间，每天都要早开门、晚关门来延长营业近一小时。
同样，老品牌便宜坊也受到了顾客的追捧。北京便宜坊烤鸭集团有限公司相关负责人告诉记者，“元旦期间，便宜坊整体销售同比增长10%，来客数量增长了5%。三天内便宜坊共销售烤鸭1万余只，相比去年几乎翻了一番。另外，该集团旗下的各品牌店都有着不俗的表现。都一处的烧卖日销售超过1000屉，比平时销量增长近两倍；锦芳元宵元旦三天销售近千斤；功德林素食套餐日销量过万。据统计，外卖销售增长近万元，元旦套餐销售紧俏，就连年货礼盒的预订也十分不错”。
记者了解到，节日中，大地西餐厅销售同比增长达到66.6%，单日很高销售同比增长更是达到了152.3%；惠丰老北京涮肉馆护国寺店同比增长达到60%。
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