菲度牛排：西餐厅选址六大致命错误

2017-11-17 11:01:54　来源: 神州加盟网　有1710人参与

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　　餐饮选址是智慧之选者餐饮创富之门的优先道关卡。

　　选址选好了，就如在战场中占据了有利地形，取得地利优势。

　　选址没有选好，紧靠后天在经营、推广方面的努力，往往也无力回天。

　　一起来看一下餐厅选址的六大致命错误和十大法则。

　　1、盲目进入新场地

　　有一个新建的十分优越的场地，各方面都很理想，但是生意就是不好，问题是出现在招商的这部分。

　　因为购物中心资源整合不足，品牌落位规划欠缺，造成整个商场死气沉沉；开发商为了扩大招商面积创造业绩拼命利用空间做加法，牺牲原本的功能定位，更不在乎已进商家的存活，品牌布局混乱，动线破坏，可见度不高，广告位设置不够等等诸多因素，终造成不少进驻的餐饮品牌大多没坚持多久就果断关张退场。

　　在二、三线城市，在建、待建，建成放空的购物中心很多，我们应该更多关注开发商的开发，规划，招商，运营，营销，物管等综合实力。

　　千万不要被他的招商推广误导，要有自己的判断，宁可等开业后第二波品牌调整时找机会进入，也不要贸然优先个吃螃蟹。

　　2、贪便宜进入楼中楼店面

　　餐饮老板希望将店面开进楼中楼，意在抢夺大楼内集中的人群，但这也是纯在一定的。

　　首先，大楼内部各楼层的空置率能否稳定在一个较低的水平；其次，大楼内人群的消费习惯如何，是更喜欢到周边换一下环境尝试新品，还是喜欢在楼内简单吃一吃；再次，大楼周边是否有足够多的餐饮配套，自家的餐饮服务从菜品、环境、服务上是否能做出差异。

　　此外，在纯办公区做楼中楼店，工作日的生意主要集中在午餐，而周六周日则几乎没有生意。如此短的营业时间给餐厅的营收带来更大的压力。

　　虽然，进驻这样的楼中楼，大多可以拿到优惠的租金价格或者支付政策，但面对上述种种，仍难以抵抗。因此，做办公区生意，营业时间比较有限，再加上门店设立在楼中，更加无法将外界的人流引入。选择店中店，要加倍谨慎。

　　3、过分相信二房东

　　很多铺面是掌握在二房东手里的。二房东也相当于一个招商经理，他的眼界和能力如何，同样影响到整个地方生意的好坏。

　　在广州有一个案例，一个将2000多平方物业承租下来的二房东先是引入过气的服装销售店面，后来在过年的时候因为欠下巨额债务直接违约，索性放下烂摊子不干了，导致大房东强行收回房产，入驻的商家无辜躺枪，前期投入完全白费。

　　在碰到这样的问题时，应该秉承下面两个原则：绝不和三房东签约；与二房东签约，必须拿到大房东的同意转租说明书面文件。

　　在选址的时候，不能感情用事，生意有很多，而能控制的必须扫清障碍，排除隐患。

　　4、目光短浅

　　专业批发市场商圈店5年前，当互联网经济对老百姓的日常生活还没有明显影响的时候，各种批发市场的经济是非常活跃的。

　　经济的活跃是由人带动的，只要有人，快餐就不用担心。而近年来，当淘宝，天猫等越来越影响人们日常生活的时代来临时，一切经济消费的变化令人措不及防。

　　因此，选址的时候要了解目标位置所处行业的发展趋势，在互联网时代，对一个行业固有的认知变化非常快，原本火热的商圈很可能第二天就冷清了。

　　因此，不要看现在人多，那只是表象。创业者需要考察的是商圈的经营业态，了解发展趋势和方向，对生意可持续性有个判断。

　　5、选址分析停留在表象

　　什么是表象？你看到街上人来人往，看到大家大包小包消费，这些都是表象，也可能是假象。

　　在一些人流量大，人员密集的地方，很可能这些人都是流动人口，进店的欲需求并不强烈。

　　我们选址判断的标准看来光凭人流数量是远远不够的，我们还要考量人流。

　　经济基础决定上层建筑，消费能力必须要和品牌属性匹配你才能准确定位。

　　6、贪图好位置却选择了畸形的房屋

　　一位餐饮老板曾经为了拿下一个位置优佳的铺面，选择了一个呈窄长形状的铺面，其面积就像智利的国土。

　　这个店原本是停车场的通道，由于地理位置实在太好，被加建改造起来做商业。位置虽好，可用户体验极差。

　　上述餐饮选址的六大致命错误，也是餐饮老板创业中容易碰到、容易犯的六大雷区。

　　在餐厅选址的时候，一定把握三房东绝不签约、房产有瑕疵勿入、没有产权不谈、不在人流动线上不谈、招牌位不好不谈、房屋设计畸形不谈等原则，切勿因为着急开业而在选址上草草了事，也不能因为省钱而在选址上贪图便宜，终对后续生意带来持续、致命的伤害。

　　电话咨询：400-655-8015

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