1000+门店，阿甘锅盔背后的逻辑的打造又是怎么样的呢？
2013年，阿甘锅盔门店在上海开业，快速引爆全城。截至2019年7月，品牌门店数超过1000家，遍布全国160余个省市，实力小吃，逢开必火，成为各大商场小吃招商的标配。每每提及阿甘锅盔，伴随而来的除了网红，还有爆品打造，这样的品牌是如何炼成的？
一.挖掘消费新场景，让老树开新花
小吃快餐，一直是餐饮行业较大的赛道，增长快，竞争激烈，但也孕育着无数的机会，有着巨大的发展潜力。
阿甘锅盔敏锐地感受到了“国人饮食习惯的改变”，快餐小吃化、单品化趋势凸显。因此，其坚定地选择了小吃快餐这条赛道，但如何避开存量市场的剧烈竞争，在餐饮业的升级革新中找到增量市场，以赢得快速发展，是需要不断思考的问题。
“我们大数据调研，发现了全国加盟连锁品牌的成功基因。具备以下条件的小吃品牌，一般更容易实现全国化战略。
一是香酥口味的产品，更受欢迎；
二是小吃归根结底做的是年轻人的生意，油炸、烤制品类产品能帮助释放压力，兼具社交属性；
三是能不受地域限制的餐品，自由度更高；
四是必须有成熟的供应链。
锅盔正好符合以上条件，且其属于荆楚名吃，有着千年历史。据不完全统计，锅盔在荆州的大街小巷覆盖率超过70％，拥有一定的市场基础。“如何才能让老树开新花？我相信，消费场景、条件的改变，势必可以带来新的机会。“锅盔定义为小吃，让顾客随买随走，边走边吃，并确定了做”全国性时尚潮牌小吃“的定位。
二.打造时尚潮牌，占据顾客心智
阿甘锅盔主要售卖锅盔，多种口味可选，同时搭配出售配餐。提及阿甘锅盔，有人评价说是网红品牌，也有人说这是爆品打造的成功案例，背后的打造逻辑又是怎么样的呢？
1.打磨产品，好吃是基础
锅盔薄大脆香，早已引入人心，因此，阿甘锅盔在产品口味上，没有做太多的改变。但传统的锅盔，口味较少，口味较软不香脆；经过测试，平均吃一份锅盔要10分钟，口味会受到影响。因此，阿甘锅盔专注在这2点进行产品研发，3分钟，300℃炉火烘烤，表皮酥脆，以提高/增加口感；坚持在门店现做现卖。
2.顾客高认知单品，打造差异化
爆品之所以能“爆“，是因为其食材、口味等方面能吸引顾客，让顾客上瘾，具备一定的市场基础，如西贝的水盆牛肉、的毛肚火锅、金百万的烤鸭套餐等。锅盔作为荆楚传统名小吃，本身就有一定的市场认知。但若要牢牢地占据顾客的心智，除去口味和品质过硬外，还必须注重打造差异化。之所以叫做阿甘锅盔，不仅能在时间让顾客认知到卖的是什么产品，还能拉近距离；在品牌建设方面，其选用了”红色“来作为视觉，不仅能在众多的门店中脱颖而出，还能让顾客记住并产生联想。
3.让顾客成为品牌的传播者
互联网时代，人人皆媒体，要让顾客成为品牌的传播者，主动拍照，分享朋友圈。阿甘锅盔在包装袋上联名各种电影，暴走漫画等，给了爱拍照的女生一个拍照传播的理由。
在小吃品牌化发展的当下，无论是产品、营销、供应链等，都不能是短板。阿甘锅盔，挖掘出了让自己存活的好的基因，系统化地打造了竞争壁垒，让品牌在顾客的认可中迅速发展。
