小而精美的迷你起司球,一口一个,一天卖它几千个!

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2017-04-19 14:17:11 来源: 神州加盟网  有1130人参与
  • 经营范围:甜品
  • 门店数量:500家
  • 单店投资额:5~10
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  本期自有工艺

  迷你起司球

  分量|半圆形模盘1个

  美味保鲜期|冷藏保存约4天

  材料准备:

  起司皮

  含盐奶油200g、奶油起司50g

  糖粉100g、蛋黄60g

  低筋面粉190g、杏仁粉35g

  起司粉15g

  起司馅

  奶油起司375g、细砂糖75

  君度橙酒6、蛋黄82

  切达起司适量


  起司皮——制作步骤:

  1、将奶油起司、含量奶油和糖粉搅拌均匀,至颜色变白且质地呈戎毛状;蛋黄略打散,分数次加入奶油中搅拌均匀。

  2、将低筋面粉、杏仁粉和起司粉混合过筛,加入步骤1的材料中,搅拌均匀且成团。

  3、将面团用擀面杖压平,用圆形模具压出挞皮(每个重约10g),放入模型内,用叉子均匀地扎出小孔。

  4、放入已预热的烤箱中,以上火150度、下火150度烤10-15分钟(单一火烤法:单一火全开150度,放在中间格,烤约20分钟)。

  起司馅——制作步骤:

  将奶油起司搅拌打软,加入细砂糖,搅拌至松发且呈乳白色,然后加入君度橙酒和蛋黄搅拌均匀。

  组合与装饰——制作步骤:

  1将起司馅装入烤熟的起司皮中,约至九分满,再放入切成小块的切达起司。

  2送入已经预热的烤箱中,以上火210度、下火120度烤约20分钟即可(单一火烤法:单一火全开170度,放在中间格,烤约25分钟)。

  美味诀窍

  后烘烤时,因为上火需高温,下火应低温,可以在下方多加一个烤盘,以免下火过热。

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