餐饮店应如何培养回头客?

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2012-10-10 16:05:43 来源: 神州加盟网  有1804人参与
  • 经营范围:软件
  • 门店数量:15家
  • 单店投资额:20~50
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  回头客是体现一个餐饮店服务标准的重要方面,回头客体现了餐饮店服务吸引人与否。回头客是餐饮店的人脉和客户资源,是餐饮店强大的后续消费资源。
  
  是否能把头回客变成回头客,体现了一个餐饮店的餐饮服务水准,但同时也要注意一些细节策略。
  
  把头回客变成回头客,首先,要在餐饮店上下形成重视回头客的氛围,做好客户档案等基础性工作,其次,还要在服务流程设计上采取具体措施。
  
  1.常客奖励,发展回头客
  
  餐饮店常客奖励计划是对回头客的激励。员工需要激励,客人更需要激励。为了留住回头客,必须根据连锁加盟型餐饮店的实际情况推出切实可行,并对顾客有吸引力的常客奖励计划。
  
  2.解决客人难题,发展回头客
  
  帮助解决回头客的难题,是塑造回头客忠诚的优佳时机。餐饮店可能会因接待会议或经营旺季时,回头客当天无位可订,而不能在餐饮店就餐。这是对回头客极大的伤害。
  
  3.尽量满足头回客需求
  
  餐饮店回头客由于有消费能力,成为各个餐饮店追逐的对象。餐饮店要想在这场追逐中取得胜利,就必须拿出追求“女朋友”的精神,立足于对头回客情况进行了解和对其行踪时刻加以把握,在他们需要你出现的时候出现。
  
  4.餐饮服务吸引回头客
  
  (1)老菜开发新客户,新菜留住老客户。对于头回客可以推荐餐饮店新菜和招牌菜,然后进行细致周到的服务。餐饮店经营的核心是菜品。菜品是顾客选择餐饮店的关键因素之一。当顾客发展成回头客,首先,他们对餐饮店的菜品熟悉又认可,希望吃到自己平常喜欢的菜品;其次,不能老是“老三样”,还需要一些变化的刺激。作为特色餐饮店要充分了解餐饮店回头客的消费习惯,以其喜欢的菜品作为基础,同时以不断推出的创立菜创造新鲜感。
  
  (2)提供针对性服务与定人定位服务。对于头回客也要进行针对性服务,不能有丝毫怠慢。针对性服务就需要察言观色,以及善于询问,然后采取针对性的措施,当发展成回头客后,要按照回头客的喜好,定制菜品,减少沟通成本。而减少沟通成本的办法是定人定位服务。相对固定的服务人员能够比较了解顾客的喜好和就餐习惯,比较容易地提供针对性的服务。
  
  厚待“回头客”,更要善待“头回客”。头回客与回头客虽然一字不差,仅仅是颠倒了顺序,但两者却有质的区别。消费者之于商家,既有可能是头回客,也有可能是回头客。对于绝大多数商家来说,回头客往往要比头回客多,尤其是由于地理位置等方面的原因,一些头回客要多次充当回头客,甚至变成常来常往的常客。可以说,一家餐饮店就是靠无数个回头客支撑起来的。因此,你要想占领市场,必须招徕回头客。
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