收银班是餐饮企业需要完善的工作岗位

　　在餐饮企业中，收银班组是一个敏感的岗位，在实际工作配合当中，它是既独立于一线部门隶属于财务部门的一个班组，其服务工作又要接受现场经理监督管理的岗位。所以它和其他岗位是一个既相互配合又相互制约的关系。下面让加盟网小编理顺一下它们相互之间的关系：

　　1．收银员与吧台酒水员的关系
　　酒水员负责给客人供给酒水，并及时填酒水单，客人随要随加记，并在客人结算以前及时汇总报送收银，以便于收银员及时录入收款。

　　2．收银员与点菜员（服务员）的关系
　　收银员不能代替点菜员给客人点菜，不能填制点菜单，同酒水员一样，点菜员点菜完毕后必须将填写清晰、记录准确的点菜单及时报送收银录入，以便于收银员及时汇总录入结账。

　　3．收银与厨房的关系
　　饭店所使用的菜单，必须是一式三联单，即财务联、餐饮联、厨房联，三部门需各自留存，并定期核对，查看实际点菜金额和收款金额有无出入，发现出入应共同协调，查找原因，找出问题解决问题。

　　现今，在餐饮业中，部分饭店已采用计算机点菜系统，虽然计算机系统相对手工点菜效率较快，但由于它毕竟由人工操作，所以不能说它是很好的点菜方法，相对手工，还有易于更改、数据留存大的弊端。故在实践当中，使用此系统用户更应重视账务审核，才能做到万无一失。

　　4．收银与夜审的关系
　　收银与夜审同属于财务部，收银对自己的账务负责，对夜审的工作全力配合，夜审对收银的所有账务进行认真稽查，堵塞漏洞，并对酒店负责。

　　5．确立账、款、物分开的制约原则
　　在经营中，负责审核实现目标的夜审决不能由收银员兼职，负责酒水记账的吧台人员也不能由收银代替，负责收缴现金实现目标的出纳不能由夜审代替（收银员将账交给夜审，将现金实物交给出纳），才能做到账款物分开，避免出现任何工作漏洞。