餐饮企业要重视企业文化的创立

　　产品是企业的根本，文化是企业的灵魂。一个企业如果没有文化，就像一个人没有灵魂一样。因此，没有文化的企业是没有灵魂的企业，难以为继。

　　大凡一些做得好的餐饮连锁机构，无一不是文化开道、连锁上马。而那些不注重文化的企业则大部分都是短命的企业。

　　就拿本书在前面所讲到的，2008年流行的“土家烧饼”来说吧，一时间大地从南到北遍地开花，不到半年便销声匿迹了。还有馋嘴鸭，台湾麻花，又何尝不是如此下场呢？

　　如果说以上的产业是外卖的话，再来看看“香辣虾”“香辣蟹”，同样是一时间遍地开花，却又一时间集体消失。

　　为何的餐饮企业总是短命呢？归根结底，是没有文化保护，缺乏文化意识。

　　然而，有些餐饮管理者一提到文化，就想到咬文嚼字的口号，想到优雅的文案，想到愿景，想到使命……毋庸置疑，餐饮文化包括这些内容，但是，一个企业的文化不仅仅是这些看上去很好看的东西，而是更需要根据自己的企业特点，找到自己的文化特色。或许是一些亲情，或许是一些封闭，或许是一些粗狂，不一而足。但是，文化是一个企业的灵魂，像一个人的性格一样，它是无法复制的，难以模仿的。餐饮文化不仅仅是靠一个外表，真正支撑一个企业发展和上升的内核文化如果不深入其中是感受不到的。

　　当然，一个新生企业在其创业初期，是需要创造文化的；在确定自己的企业文化以后，还需要不断宣传、不断实践和不断规范，需要慢慢沉淀。

　　创立和时尚也有不解之缘。顺应市场需求，发现消费者近期的流行元素而针对性地给予提供，同样是创立。

　　在电视台热播《大长今》时，就有不少的餐饮店借机推出“韩餐”而大获经营。然而，既然是时尚的产品一总有过时的时候。因此，对于时尚元素的运用，要及时更新，没有及时更新便不再会有市场。说到创立，有很多人仅仅理解为产品创立，其实还有“服务理念的创立”，“服务机构的创立”，“管理体制的创立”……

　　因此，在制定战略的时候，要把创立放在一个重要的位置，一个不重视创立的企业是没有前途的企业，不可能会做大，也不可能会做久的。

　　杰克·韦尔奇曾说：“我的工作就是不断地把一些好的行为和想法以快的速度推广到企业的每一个角落。久而久之，一个个好的东西沉淀下来就形成了自己的文化。所以再好的文化也需要广泛宣传，需要反复灌输才能让员工逐步接受和养成习惯，形成真正的不可模仿的专属的企业文化。”