淡季开店成功法则：让火锅店夏天也红火的方法
对于备受瞩目的特色火锅加盟店项目，消费群体广阔，同时收银也非常可观，自然成为广大创业者的一致选择对象。然而，对于火锅行业而言，炎热的夏季无疑成为其红火生意的绊脚石，生意相较其他季节自然要黯淡很多。如何才能在淡季保持好生意呢？特色火锅店淡季经营技巧，让你夏天也能红火起来！
淡季经营技巧是什么？主要包含以下几方面
1、突出优惠活动，说明价位，以满足食客求实惠的长期消费心理，吸引人气客流。
2、强调服务升级、以区别竞争来同对手竞争，不能和对手比规模、装修、就比服务。就本质而言，特色火锅是一道越吃越热的美食，所以，在天气比较寒冷的时候会非常受欢迎，而夏季天气燥热的很，想要在这个时候让食客们再次爱上火锅，就要先从环境入手了。在此，建议降低室内的温度，营造“冬”的气氛，打开空调，让室内的温度与室外形成强烈的反差，然后给备受酷暑折磨的朋友们一个避暑的好去处，开着空调，吃着火锅，无疑是一种反差的享受。
3、倡议吃健康火锅、绿色火锅，突出食品卫生。炎热的夏天，很多消费者都很在意炎热的天气加上燥热的火锅，担心上火长痘等。因此，在火锅底料上也要做出更改，为消费者传达店内锅底选用具有降火结果的中草药进行调配，让美味火锅好吃不上火，打消顾客的抵触情绪。
4、开特色火锅店一定要记得带上各种新鲜的冰镇鲜榨果汁，不断推出新品系列。酷暑夏日，人们都渴望凉爽的感觉，鲜榨的果汁，营养又健康，所以会更受欢迎。夏季开火锅店，变着花样做冰镇饮品，也是吸引顾客到店的一大法宝。做好所有的细节工作，让食客永远记得你家的火锅味道，即使是酷暑也要带着朋友一起来品尝。
5、加强提升服务质量。现在都是一个追求品质的年代，强调对服务员的热情度、规范细节，提升本店员工精神面及素质教育，可以给顾客留下美好的印象，增加顾客满意度。
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