万店时代的到临，小餐饮店该何去何从？

与3C行业相比，中国餐饮行业的生态变化并没有特别地显著，以微妙的变化逐步改变着，连锁餐饮逐步占据了街头巷尾中的头部选择，在消费者选择上更倾向于连锁品牌。中国餐饮进入“万店时代”，连锁餐饮成为餐饮市场的主导，辐射全国。与其相对的自营小餐馆逐渐边缘化，成为被冲击的对象。

有数据显示，中国餐饮业现存的餐饮商家已经接近1000万，分布是典型的金字塔结构，头部是大型连锁品牌，腰部是中小型连锁品牌，底部则是大量规模极小的夫妻店和路边摊。

疫情的席卷而来着实让小规模餐饮受到很大的影响，一方面，消费者更为重视餐厅的卫生安全和品牌影响力；另一方面，资本携巨额资金搅动餐饮市场，餐饮业连锁化、品牌化的浪潮愈加汹涌。

随着头部餐饮品牌化日渐完善，加速抢占资源，触角越伸越长；长期靠少利多销维持生存的餐饮被压缩发展空间，走向衰败。餐饮业的马太效应已经初现端倪，原来低效、低品质的零散小餐饮会逐渐被具有连锁化能力的餐饮品牌取代。

连锁餐饮品牌到底有多大的魅力？在供应链的完善之下，餐饮产品逐步具备连锁化的基础，拥有品牌溢价力和规模化优势，各项成本更低，营收空间更大。

物只卤鹅作为社区餐桌卤味连锁品牌，是中国高成长连锁50强之一。公司以自建供应链和社区连锁门店为核心，集合社区流量和私域流量，满足社区人群家庭餐桌和一人食等场景需求，同时为其他连锁餐饮企业提供供应链服务。

过去两年，公司门店规模快速扩张到170多家，成为华南地区社区卤味连锁领军企业之一。未来三年通过深耕供应链，赋能门店和客户，覆盖华南、华东和西南市场，门店数量预计达到1500家，成为全国餐桌卤味连锁和供应链企业。

物只卤鹅于广州、汕头各拥有一个10万GMP级加工厂，是《狮头鹅卤制规范》汕头市地方标准的制定者和发起者之一，门店所售卖的卤味食品均为熟品新鲜到店，无需大厨，只需简单斩切即可出餐。同时，公司配备了冷链物流运输队伍，于佛山市南海区拥有超1500平方米的仓储物流基地，为各地门店保驾护航。

经营物只卤鹅，同样是餐饮，小面积经营场地，标准化制作流程，重点瞄准社区经济，深度挖掘用户刚需，这相对于小餐饮老板转型升级而言，更具有留存价值。毕竟小餐饮在时代的裹挟下，也会不断升级迭代，优胜劣汰。唯有及时止损，选择更为宽广的发展方向，才是餐饮创业者现今该考虑的。