快餐呈多样化和小、专、多发展趋势

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2012-08-14 14:37:53 来源: 神州加盟网  有1022人参与
  • 经营范围:中西式快餐,汉堡,奶茶
  • 门店数量:600家
  • 单店投资额:1~5
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    中国快餐历激发、感性探索和理性积累的发展阶段,艰辛折、不折不挠和勇于进取的征程程,谱写了一曲奋进的篇章。展望未来,随着我国人均gdp突破1000美元,并以年均增7%~8%的速度向人均gdp3000美元的全面小康社会的目标迈进,经济体制和增长方式不断改善,工业化、城市化和现代化进程日趋加快,社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高,这都将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟,市场需求进一步增强,中式快餐发展前景更加广阔。

    1.消费需求更趋多样化,快餐的多元化、细分化和个性化趋势需要加强

    满足在外流动人口、团体单位供餐和家庭厨房需求是餐饮业的三大服务领域,也是快餐市需求的主要构成。随着餐饮消费市场多样化特点的形成,需求将更加追求个性和特色,市场竞争也将更趋激烈,快餐行业发展中的业态多元化、市场细分化和特色个性化的趋势也将增强。从国外快餐市场看,市场划分细、企业形态多、店面特色突出、品种简明、个性化强的特点值得我们借鉴。

    2.小型化和简单化的企业模式发展潜力大,“小、专、多”的路子应当重视和倡导

    快餐以大众消费为主的特征定位和多元化、细分化和个性化的趋势,要求企业在发展模式选择上要与之适应,以小店发展为主,走“小、专、多”的店铺发展路子,店铺小型化加上品种简单化的模式具有市场潜力和推广价值。专一才能专业,坚持专长才能向深度发展,简单化是标准化的前提。店面的大小是应依据当地市场与客源决定,但是市场的总体饱和度越来越大,在店铺密集、消费分散的现实情况下,如果过于追求店面大、品种多和装修华贵,往往造成经营成本加大、管理难度加大、操作控制复杂和投入实现目标慢的彳<利局面,与快餐特征也不相符。小型化加简单化的店态模式可以降低开发、设计、选址和投入的难度与压力,增加店铺的可复制性,也更加突出快餐的特点、个性与风格。其选址方便,开店余地大,并与区域客流需求适应强,能更好地避免或降低企业经营中多而广、大而全造成的压力与。

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