餐饮店要做好招牌菜,不要输在起跑线上

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2012-08-20 15:04:29 来源: 神州加盟网  有783人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  招牌菜,顾名思义,就是一家餐饮店所专属的、深受顾客喜爱并让他们留下深刻印象的菜品。对于刚刚开店的餐厅来说,招牌菜既是其持续发展并寻求做大的基础,电是传播品牌的方式之一。从某种程度来说,招牌菜甚至代表企业经营的核心竞争力所在。

 

  招牌即品牌,要创招牌菜必须要先有品牌意识。品牌意识并非一句空话,它包括理想、目标、信誉、创立精神、敬业精神、质量意识、职业道德等内容。没有品牌意识的厨师和经营者,要创造出富有特色的招牌菜,是不太可能的。例如法国菜中有浩如繁星的品牌菜,法式带血牛排、煽酿火腿、鱼子酱、鹅肝酱、油醋汁沙拉、柠檬汁牡蛎、皇帝饼等数不尽数,这些菜成就了一个大的菜系品牌,以至于我们将法国菜称为西方菜系皇冠上的明珠。

 

  从某种角度说菜品即人品,要做招牌菜就要先做招牌厨师。厨师必须具有品牌意识,具有事业心,具有追求和创立精神,才能做出招牌菜来。意识是起跑线,因此我们决不能输在起跑线!

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