餐饮店服务人员怎样巧用征询语?

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2012-06-07 09:55:45 来源: 神州加盟网  有1315人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  征询语确切地说就是征求意见询问语。例句:先生,您看现在可以上菜了吗?先生,您的酒可以开了吗?先生,这个盘可以撤了吗?小姐,您有什么吩咐吗?小姐,如果您不介意,我把您的座位调整一下好吗?

 

  征询语在餐饮店里常常也是服务的一个重要程序,如果省略了它,会产生服务上的错乱。征询语运用不当,会使顾客很不愉快。例如,客人己经点了某,服务员不征询客人(“先生,现在是否可以上菜了?”“先生,你的酒可以开了吗?”),就自作主张将菜端了上来,将酒打开了。这时客人或许还在等其他重要客人,或者还有一些重要谈话没有结束,你这样做,客人就会不太高兴。

 

  服务员在撤盘的时候,应该运用征询语。在有些就餐中,我盛放在就餐盘中的菜点,还没食用,服务员既不征询,也不打招呼,就把盘子撤走了,真是夺我口中食啊!

 

 

  所以这类语言使用时要注意以下几点:

  1.注意客人的形体语言。例如当客人东张西望的时候,或从坐位上站起来的时候,或招手的时候,都是在用自己的形体语言表示他有想法或者要求了。这时服务员应该立即走过去说“先生/小姐,请问我能帮助您做点什么吗?”“先生/小姐,您有什么吩咐吗?”

 

  2.用协商的口吻。经常将“这样可不可以?”“您还满意吗?”之类的征询语加在句末,显得更加谦恭,服务工作也更容易得到客人的支持。

 

  3.应该把征询当作服务的一个程序,先征询意见,得到客人同意后再行动,不要自作主张。

 

  “良言一句三冬暖,恶语伤人六月寒。”餐饮企业应对服务语言的艺术化与标准化引起高度的重视。

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