品牌化是餐饮业强身发展的核心工程

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2012-09-06 13:23:11 来源: 神州加盟网  有783人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  品牌在餐饮业的发展与竞争中起着不可替代的巨大作用。它不仅包括商标、名称、包装、价格、历史、声誉、符号、广告风格等一系列无形资产的总和,背后还包含服务质量、品质、创立意识、人才结构、水平、文化等丰富的内涵。它是餐饮竞争力的集中体现。餐饮的竞争方式已不再是单纯的价格竞争、质量竞争、经营形式竞争、文化背景竞争,而是转向为具有高度概括特性的品牌竞争。餐饮要想在残酷的市场竞争中立足、进一步站稳,必须具备在市场叫得响的品牌。


  在过去的二十几年里,餐饮的消费者从几块钱的吃饱走向了几十元的吃好,从几十元的吃好走向了几百元乃至几千元的吃精、吃细、吃营养、吃服务、吃价值、吃环保……餐饮从产品的竞争走向了服务的竞争,从价格的竞争走向了环境的竞争,从单店的竞争走向了连锁的竞争,从区域的竞争走向了全国的竞争,从国内的竞争走向了国际化的竞争……的餐饮管理人员,从没生意做就做餐饮的低素质老板走到了高素质、率、大规模、大智慧之选的集团化运作征程里的匆匆身……在这一伟大的发展进程中,有成功的喜悦与经验,也有失败的痛心疾首与教训。


  当下餐饮业竞争越来越激烈,餐饮管理者越来越困惑,他们肩上的压力也越来越大。但是,经历了餐饮业的风风雨雨,他们已经日渐成熟,既能够在天天排队的顾客前保持冷静,在欢乐的呼声中不忘忧思,以智慧和理性互相期许,用谋略和远见自我鞭策;又能够在重重困境中突围而出,为自己的企业找到重新发展的策略和出路。多年的经验教训,让他们意识到品牌的巨大作用,明白了当代餐饮已经开始从价格的竞争走向了品牌的竞争。


  品牌是国际市场的通用语言,是企业汇集智慧、彰显优势、推动成长的合格媒介。品牌不仅是一些管理者和经营者付出过情感和血汗的牌子、商号和商标,不仅是一个寄予家族文化的图案,还是餐饮业的光荣和梦想,并将成为21世纪餐饮竞争的单独目标。


  品牌是企业的无形资源,品牌是产品或企业核心价值的体现,品牌是质量和信誉的提高/增加,品牌是企业的“摇钱树”。做好、做大、做强,被消费者接受信赖的品牌,是品牌。品牌是知名品牌或强势品牌,人们研究品牌,正是为了帮助企业创立品牌。品牌的重大作用是在它的品牌效应,品牌以此为基点,带领着产品、企业、社会进步和发展。品牌作为企业资产,在市场开拓、资本扩张、人员内聚等方面都会给企业带来影响,使企业拥有成功的法宝。


  品牌要素构成中除了知名度外,还有美誉度和忠诚度。提高知名度不应该是企业品牌塑造的单独目标,真正能成为品牌长远发展动力的不是知名度,而应该是美誉度和忠诚度。宣传、事件营销取得较高知名度之后,餐饮连锁加盟品牌企业更应该开始注重品牌美誉度和忠诚度的建设,使自己的企业从知名品牌走向知名品牌。


  品牌美誉度和忠诚度包含好的产品、完善的服务、健康的品牌形象和消费者的争取赢得口碑等等因素。因此,餐饮可以学习农夫山泉“为奥运会捐赠一分钱”等公益形式的行销方式,多做一些社会公益活动,多为消费者实实在在做一些事情,从而在消费者心目中进一步提升其品牌的美誉度和忠诚度。


  “学我者生,似我者死”,这是国画大师齐白石老先生的名言。模仿别人,往往只能学到表面上的一些东西。但是,作为餐饮行业来说,树立自己的品牌,建立自己品牌的知名度和美誉度,还任重而道远。在这一过程中,学习一些人气大企业的品牌运作之道,是餐饮管理者的优先步。

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