黄手艺冒菜:厨房安全很重要

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2019-03-12 14:32:25 来源: 神州加盟网  有1002人参与
  • 经营范围:冒菜加盟
  • 门店数量:3000家
  • 单店投资额:5~10
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“民以食为天”,经营一家餐厅,食味吸引食客是很重要,但是给顾客营造一个安全环境更是基础。厨房作为加工制作美食的“重地”,本就是用火用电集中之处,安全隐患尤为重要!

厨房火灾

火是厨房里不可或缺的要素,然而也是危险的因素之一。油脂着火是厨房火灾的重要起因。当油脂的温度达到260℃至316℃之间便会被点燃,且油越脏,点燃的温度就越低。然而根据以往的案例来看,绝大多数厨房火灾都是由于炉具在使用时无人看管或者管理不当造成的,可见厨房火灾的发生是可以避免的。

餐饮行业的厨房里油多、火多、人多,一旦发生火灾不仅会伤害厨房的工作人员,更有可能殃及在厅堂内用餐的客户,后果不堪设想。因此,和烧菜技术一样,安全知识也是厨房的必备技能。而家庭的厨房与一家人其他厅室相连,火灾也可能酿成“家破人亡”的后果。

防范措施

火灾的防范有赖于日常安全检查的开展,要经常对电源线路进行检查,发现超负荷用电和电线老化现象要及时报修。油热时,注意控制油温,防止油锅着火。在炒菜时要束紧或卷起袖子以保护自己,因为宽松的袖子在靠近热炉时容易着火。人不在场时,绝不可放着锅在炉上炊煮。

在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾。对厨房的抽油机及管罩,要定期进行清理。保持工作环境的清洁,除去工作台上的各种油污,定期对抽油机进行清洁。要除去炉灶周围的抹布、毛巾、纸板等易燃物。餐饮行业厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油、气阀门,确保无漏油,漏气现象。在家庭中,用完炉灶后要关闭燃气、煤气阀门。

在正常工作期间,如果厨房起火,厨师必定是第 一个发现火情的。厨师们要掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法。发生火灾时,要迅速拨打火警电话并简要说明起火位置、部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导客人安全撤离现场。在正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通。

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