如何确保快餐店恒温展示柜的卫生

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2012-06-14 14:06:53 来源: 神州加盟网  有1206人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:300家
  • 单店投资额:5~10
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  玻璃柜在快餐店使用较多,有的快餐店采用具有恒温功能的透明玻璃柜作为展示柜,展示菜肴样品;有的快餐店则直接将烹制好的餐品放置玻璃柜中,既起到展示作用,同时又能密封放置,方便顾客直接点餐。

 

  无论是作何用途,玻璃柜的环境卫生会直接影响到顾客对快餐店形象的评价,其卫生标准相对要高。

 

  1.展示柜内部的清洁
  展示柜内部的清洁主要是针对内部物品的清洁,要求每天进行清洁处理。
  其清洁步骤如下:
  (1)用软毛刷将陈列架上的残余菜料和其他杂物清扫干净;
  (2)用清水冲洗干净展示柜的两面;
  (3)用半干的干净抹布擦日光灯管和陈列台面与边缘;
  (4)陈列的菜肴样品要用保鲜膜封好,用干净抹布擦除餐具底部的污渍后再摆放回去。

 

  2.展示柜外部的清洁
  清洁重点包括展示柜顶部、四周的护板、基座。
  (1)基座要每天擦拭,保持清洁无污垢;
  (2)护板则在每天营业结束后,用湿抹布擦拭干净;
  (3)顶部清洁由专人负责,用蘸有清洁剂溶液的抹布和洗净后的抹布各擦拭一遍,以达到合格的消毒和清洁力度。

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