2013智慧之选加盟当选火锅行业

　　现如今，开火锅店越来越受创业者喜爱，许多创业者也别出心裁的开发出了各式特色火锅。但是靠传统的经营模式已经是一个不是十分稳妥的梦想，那么如何才能让自己的特色火锅店在同行业中出奇制胜，赢得更多的财富呢？

　　马桂珍在长寿路开了一家特色火锅店，生意十分红火。火锅店目前以自助餐火锅的推广为主，海鲜、手打丸和牛肉等特色菜作为散点。

　　特色火锅连锁店开业三个月来，为了吸引客流，餐馆先推出价廉、物、美的自助餐火锅来吸引顾客，成人价和儿童价分别是58元和38元每位。餐馆的收银主要来自牛肉、手打丸、海鲜等特色食材，自助餐火锅的推出，只是为了推广和吸引食客。

　　马桂珍女士认为，因为做的是中高端生意，食材的把关必须十分严格，所有的食材，都要经过精挑细选。比如餐馆的特色食材手打肉丸，均由餐馆厨房的师傅亲手制作而成，用新鲜的虾生剥制成虾丸，牛肉丸则选择没有打水的牛肉，面、饺子类都要从中山进货，生晒面筋球，则是由专人从澳门手拎上来的。

　　特色火锅连锁店的创业者，马桂珍说：“除了食材方面的把关，火锅店还要考虑季节、饮食文化、装修定位等方面的因素。其次，自助火锅一般是面向非高端人群，装修方面如果太过有档次，反而让普通食客感到消费不明朗，不敢轻易入内消费，加之餐厅规模如此之大，也难以提高/增加高的入座率。建议餐馆略降低消费水准，或者派传单等形式来推广，吸引更多的食客。

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