5平小店却有高营收,左小姐如何做到的?

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2022-07-15 16:33:44 来源: 神州加盟网  有230人参与
  • 经营范围:小吃
  • 门店数量:409家
  • 单店投资额:10~20
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01 做餐饮选择对方向比努力更重要

找准赛道,选对品类

“找对赛道,选好品类,你就成功了一半”创始人说。

目前,餐饮行业集体虽然发展低迷,但小吃一直被众人看好,4000亿的市场规模算得上是餐饮大赛道中的一匹黑马。

创始人的炸货正属于小吃的一种,在他看来,小吃有两大优势是任何其它餐饮都无法比拟的。

其一,“类零食化”的消费场景。

类似零食化简单来讲就是单人单次消费场景,不断改良产品,使其形态“变小”、体验感增强。就像一些小吃街,聚集了各地小吃,口味多样,年轻的消费者非常喜欢到这些地方打卡。

其二,强大的供应链后盾。

大部分小吃具有单品属性,供应链建立起来就比较容易,这给小吃带来了更多的发展机会。

选定了赛道还不行,更重要的是要选对品类,小吃种类多达万种,并不是任何小吃都能火,创始人敲定了炸货,为什么是它?

1、炸货深受年轻人喜爱

他认为,炸货与烧烤本质无异,都是通过油高温炙烤“炸出来”,所以比较接近烧烤的感觉,更适合年轻人。

2、小吃不够细化,不是80、90后童年的味道

小吃的重要的特点是“小”,可是很多小吃在不知不觉间把它做大了,比如衢州小吃,东南亚小吃,做着做着还是做成了体验式的大店,这与80、90后童年记忆中的小吃不相符。

创始人希望让年轻的受众可以轻松找回童年味道的炸串,让炸串变的更加有质感,回归原始的“街头美食”。

02 5平小店也能有高营收

模式、选品、营销,缺一不可

如果你老是照着别人的路线走,那就永远走不到别人前面。创始人5平小店,高营收,得益于他的创意。

1、不做堂食,只做走食

在餐饮升级的大背景下,很多餐饮人从店铺上做文章,把小吃店打造的富丽堂皇,以吸引人们进店消费,创始人反其道而行之,直接把堂食变走食,让顾客拿到产品就走,不会多加逗留。

他的做法看似违背常理,实则高明之极。

大家都说餐饮难做,其主要原因一方面是因为门槛太低,导致竞争很激烈;

另一方面也是因为人工、房租等成本太高,压缩了营收空间。

创始人选择做走食,也就是说不需要太多人工,节省了服务成本,顾客也就不会因为服务或者翻台等原因不满意,同时也更加方便管理。

2、深谙营销套路,处处可见“心机”

炸货的主要消费对象是年轻的客群,不玩点年轻人喜爱的套路,又怎么能够深得人心?

创始人得心应手的“降低认知成本”这一方法,也就是一直宣传的“前十份免费”这样的营销手段。

在传播的过程中,清晰地利用互联网人群,学生人群,抓住了这些高效能人群,就能迅速打开了名气了。

小结

记得有位餐饮人曾说,如果没有好的产品,没有准确的定位,不管你在路边,商场还是好地段还是一样失败。

创始人在餐饮遭遇寒冬时,毅然做小吃餐饮,并把一家只有5平方的小店做到了高营收。所以与其抱怨餐饮难做,不如先从自己身上找找原因吧。

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