餐饮人聚焦：外卖万单店都在关注它

外卖时代，竞争激烈，“得流量者得天下”用这句话来形容餐饮店在外卖平台上的运营再合适不过，但是“流量”的获得也不是一件容易的事情，流量低、店铺曝光少，排名靠后，这些都是餐饮老板头疼的问题，这一系列的问题不能解决，那么将会直接影响店铺单量。

那些月销上万的外卖店铺是如何运营的呢？接下来我会以意面品类的万单店——富乃家の意面为例，为大家讲讲怎样快速抓住顾客眼球，提升门店销量。

【店铺装修】

顾客在外卖平台下单主要是看店铺呈现给人的感受：菜品图片是否美观，外卖包装是否别致，该品类的菜品销量如何，评价如何。

因此店铺的“装修”显得尤其重要，它代表一个店铺的调性、好的店铺装修不仅能给顾客带来好的视觉体验，还能让顾客快速下单。

1、店招

店招一定要简单明了地突出本餐饮品牌的特色或者店铺特色。

2、实体门店展示

富乃家手作意面的主要经营模式是“堂食+外卖”，双线运作，所以在外卖展示界面会把好的堂食门店呈现给消费者。

通过在外卖平台上展示直营门店的照片，让顾客知道，我们的品牌是有实体经营门店的，并且门店也是正常的营业状态，正规、干净、规整。

3、店内海报

外卖店铺的海报通常选在显眼的位置，这对店铺的推广促销和下单率的提升至关重要。这部分的内容应该主要围绕推荐餐、营销等信息，让顾客一眼就能了解门店招牌、爆款产品，营销信息，从而提升顾客下单率。

【菜单设计】

顾客线上点餐大多是查看产品图片和菜品的文字描述，好的菜品图片显得至关重要。

首先，主菜单界面应保持风格一致，菜品图片也应统一调性，拍摄光线明亮，菜品能勾起人们的食欲，给图片加上品牌logo，让顾客感知到门店的品牌感，信任度自然就提升上去了。

其次，菜品设置不能过多，菜单栏不宜过长，并且要设置爆品类，菜品也可适当匹配制精美视频，引导顾客下单。

1、菜品设置

菜品设置也很讲究，不是简单地把菜品罗列上去，而是要分区展示，并且要设置爆品类，菜品也可适当搭配制作一些精美视频，引导顾客下单。

2、菜单风格

菜单要保持风格一致，菜品图片要保持统一调性，店铺具有品牌感也会给顾客带去更多的信任。

3、菜品图片

各种菜品的拍摄也要保持风格统一，图片清晰完整，饱和度偏高，突出菜品色香味俱全的特点。

【口碑评价】

大多数顾客在选择外卖商家的时候首先会查看菜品和店铺评价，根据外卖评价来判断该店铺的好坏，另外顾客的评价也会直接影响门店的区域排名和星级分数。而店铺评分是影响店铺排名（曝光）的重要权重之一，也是影响顾客下单决策的重要因素。一般来说，店铺的评分越高店铺的进店、下单转化率就会越高，反之亦然。因此，店家需特别重视店铺的口碑评价。

商家每天积极回复顾客评论，回复的内容要真诚且正能量，这样一来可以提升顾客满意度，让顾客觉得这是一家认真做餐饮，服务周到的店铺促进老顾客下单，二来新来的客户浏览查看评论后也会对店铺产生好感。

另外，还要说的是，每家店铺都会出现好评和差评的情况，店家要定期查看评价中的差评并且及时回复，如果是客户提出意见的评论，店家在回复时可以先向顾客表达感谢提出建议，再说明一下今后会注意规避该情况。

如果是其他差评，店家在回复时更要严谨，不要为了发泄内省的愤懑怼顾客，还是应该友好回复，积极主动地为他们处理好问题。

看到这里，可能有人要问了，怎样才能让顾客多多好评呢？

我们想告诉大家的一句老话“酒香不怕巷子深”，任何营销手段都是建立在口味都基础上的，即使是到酒香也怕巷子深的今天，酒香也仍旧很重要，商家只有把菜品的口味做好了，品质提升上去了，消费者才能会选择和认可。

说到最后，影响门店单量的因素有很多，不单单是今天提到的这几点。其中还有不少方法何技巧，但是归根到底，做外卖，其实不难，但要做好也并不简单，各方面的控制真的很重要，这就要求店家精益求精，真诚对待。