签功夫教你自助串串香蘸料的花式调法

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2020-09-24 11:10:00 来源: 神州加盟网  有493人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:100家
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自助串串香好吃在于其锅底的浓郁香味,也在于一碟出色的蘸料,蘸料的味道是由食客自己来调制,自助串串香店都会设置自助式的调料台供食客们自行搭配,今天,“签功夫自助卤串串”就来给大家介绍一下自助串串香蘸料的花式调法。

【蚝油料】锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

【红油蒜泥料】四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

【怪味料】红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

【麻酱料】芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

【姜汁料】姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

【麻酱油料】生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

【干碟】干海椒、花椒、盐巴、味精、鸡精、花生、芝麻、黄豆、腰果等,整个调味碟的味型干香偏麻辣。

掌握以上基础款的蘸料调配工艺,就可以轻松的定制适合自己的专属蘸料啦。

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