开面包烘焙店要如何留住顾客
- 经营范围：蛋糕 面包
- 门店数量：600家
- 单店投资额：10~20万
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一家好的面包店在经营方面不需要花哨营销噱头，它需要的是用心经营，做好产品与服务，不仅要抓住顾客的胃，也要抓住它的心。那如何才能抓住顾客的心，接下来由作为十大烘焙品牌的英伦御品烘焙教你相关技巧。
1）想办法制造障碍，阻止顾客离开
一个保留和维护客户的办法就是制造障碍，阻止顾客离开，使客户不能轻易跑去竞争者店进行消费。因此，从烘焙店自身角度上看，烘焙店需要不断创立，改进技术手段和烘焙管理方式，提高顾客的转移成本和门槛；从心理因素上，烘焙店要努力和顾客保持亲密关系，让顾客在情感上忠诚于烘焙店，对烘焙店形象、价值观和烘焙产品产生依赖和习惯心理，就能够和烘焙店建立时间久的关系。
2）烘焙店要有持续的优惠措施
一些餐饮界的大品牌，每年都会投放大量的资金，用于广告宣传，其目的就是为了让消费者持续关注。而对烘焙行业的信息调查中，发现有一批烘焙店每年只做一次店庆，其余时间再无营销活动，这在营销中属于大忌。只有持续不断的如买赠、折扣等一系列营销活动，才能保持消费者对门店的持续关注度；也只有提高/增加和顾客沟通交流的渠道畅通，才能保持合格融洽的关系和和睦的气氛。
3）特殊顾客特殊对待
根据二八原则，烘焙店收银的80%是由20%的客户创造的，并不是所有的客户对烘焙店都具有同样的价值，有的客户带来了较高的收银率，有的客户对于烘焙店具有更长期的战略意义，美国哈佛商业杂志发表的一篇研究报告指出：多次光顾的顾客比初次登门的人可为烘焙店多带来20%—85%的收银。
那么这20%的老客户需要怎么维护呢？烘焙店要根据客户本身的价值和收银率来细分客户，并密切关注高价值的客户，提高/增加他们可以获得应得的特殊服务和待遇，使他们成为烘焙店的忠诚客户。
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