联手山东驴帮共拓驴肉餐饮业

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2016-05-19 15:34:02 来源: 神州加盟网  有1543人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  股份有限公司(以下简称“”)16日与山东驴帮餐饮管理有限公司(以下简称“山东驴帮”)携手共同开拓驴肉餐饮业,预计将有3000家驴肉餐厅,200家厨房在未来3年陆续遍布各地,践行“以肉谋皮”,毛驴“活体循环”开发战略。

  总裁秦玉峰表示,驴皮原料的短缺,是目前影响产业发展的很大危机。根据有关部门数据统计,驴的存栏总量已由1954年的1270万头降至2013年的603万头,减少了约110。6%,且仍在以每年3~5%的速度下降。毛驴数量的降低同日益增长的药用需求产生了矛盾,产业面临危机,不是危言耸听。

  “制作技艺传承人,就是优先责任人,怎能忍心看到传承了几千年历史的产业消失。”作为高标准非物质文化遗产制作技艺传承人,秦玉峰时刻为遗产传承担忧,所以,近年来,把主要精力由的生产与销售转向了毛驴产业的发展上,先后在全国建起了20个养驴产业基地,总智慧之选达10多亿元。

  秦玉峰说,“以肉谋皮”只是一个阶段性策略,从产业链深度上,“把毛驴当成药材养”的理念和“活体循环开发”模式,将驴皮、驴肉、驴奶、孕驴血、孕驴尿、驴胎盘、驴骨等循环开发,使毛驴价值增加约6。8倍。这是提出的发展方向,也是在全产业链理念上的尝试。秦玉峰相信,只有鼓励养殖户“把毛驴当药材养”,在驴业的产业链上,才可以提供无缝衔接,才能帮助延伸、扩展整个产业链,使驴产业变得更壮大。

  当天秦玉峰还透露,自己在2015年山东省“两会”上提出为毛驴争同牛羊同等待遇的“毛驴议案”,引起了农业部、山东、新疆、辽宁等相关部委和地方政府的重视,在准确扶贫大政方针引路下,在畜牧业协会驴业分会等行业协会的推动下,毛驴已经走在了与牛羊平等待遇的路上。

  谈及缘何入驻餐饮业,这位总裁表示,驴肉是好的质的食用肉类,研究表明驴肉具有高脂肪含量低、脂肪含量低、脂肪的供能比低;蛋白质含量高、必须氨基酸含量高、多不饱和脂肪酸高、矿物质含量高;无激素、无、无、无疫病,这三低、四高、四无特点。因此,民间素有天上龙肉、地上驴肉的美誉。随着人们消费能力的提高,消费结构已由温饱型向营养型转变,无论从美味、营养、保健性等方面,驴肉已经成为消费者青睐的健康食品。“可以预测,驴肉食品市场蕴含着巨大财富。”

  “未来3年内,山东驴帮将智慧之选10亿元,在全国以及全球范围内完成3000家餐厅的布局,在重点地区建立200家厨房,成为国内很大的驴肉加工、生产、供应基地。目标是将驴帮做成能够代表鲁菜特色的知名品牌,解决驴肉餐馆不见真驴肉的乱象。”山东驴帮董事长郑重介绍,目前,公司设在济南、总智慧之选1亿元的驴肉加工基地已经进入规划设计阶段。目前山东驴帮已经形成了驴肉包、养生驴骨汤为主打的餐饮美食,驴帮乌驴肉、驴帮驴板肠等驴肉制品两大系列。

  “山东驴帮的底气来自于打下的深厚基础。”郑重说,作为全国很大的及系列产品的制造企业,用了15年时间摸索出了很多经验。在“以肉谋皮”策略下,不仅建成了20个标准化的养驴示范基地,还实施配种登记、养殖指导、后裔测定等科学工程,使所有基地的驴成为有内置芯片,有档案可追溯的家畜,全国90%的驴都在的基地里。

  在山东省烹饪协会会长李光璧看来,驴帮驴肉火锅、驴肉包,已经具备了成为代表山东餐饮“符号”的基础。

  而对于未来以驴肉为核心的餐饮业发展方向,秦玉峰这位新晋驴业协会会长则有着更宏大的蓝图,他希望将驴肉包子、驴肉火烧做成快餐代表产品,分羹洋快餐的同时,更为人带来具有味道的绿色、健康快餐。

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