这么多人聚集到这家店竟然只为这个？
嗯，我说，你们是看到首页图进来的吗？
虽然黄小冒姓黄，黄手艺的主色调也是一“黄”到底，但是我们可是很正经的哦。
哈哈哈，老司机们，急刹车，要进入正题了！
因为黄小冒要给大家讲故事啦！
在漫漫连锁零售江湖中，有一个让人“闻风丧胆”的群体——
shen mi gu ke
神 秘 顾 客
他们“神出鬼没”，你永远不知道他们会不会在下一秒忽然出现......他们“火眼金睛”，客观地对店铺运营情况进行分析判断......他们...好了，江湖规矩，不能说太多。
黄手艺冒菜三圣街直营店自2017年9月重装升级后，为提高顾客服务与门店管理，本次设计针对三圣街直营门店分三阶段神秘顾客探查的活动，由营运部安排公司总部20余名同事暗访门店乔装成顾客，到门店进行消费体验，对门店的情况进行评估。目前优先阶段已结束~黄小冒今天先从形象提升优先阶段给大家做汇报总结，当然这个方法对你的门店也适用哦。
优先阶段神秘顾客检查主要从店铺环境、菜品质量、员工服务三个维度进行考量。其中，菜品质量细分为出餐前、出餐后两个考核维度。
门头是否招牌干净，无破损或脱落
（图为三圣街正面门头照）
（图为三圣街侧门照片）
要点：街面/商场/超市独立专卖店提高/增加门头招牌干净完整，无破损或小广告等。这是品牌向外界展示的优先视觉角度，必须要重视。
顾客进店与离店有迎声和送声
要点：迎宾是门店经营的重要部分，需要做到清脆明亮，表达热情，服务态度呈现的优先步。
人员着装干净整洁，着工装
要点：现在连锁企业的服务员要求着装统一，黄手艺冒菜三圣街直营店为维持统一形象，均穿戴企业统一采购的工装，展现品牌形象。
菜品新鲜无异物
（图为神秘顾客现场实拍）
要点：菜品展示柜里主要展示干净新鲜菜品来吸引顾客，也是顾客注意力的焦点。必须使用玻璃刷或干净的抹布每日清洁维护，提高/增加干净卫生。（特别是拒绝油渍）
出餐碗具标准
要点：连锁门店按标准有配备不同大小的冒菜碗具，根据分量的大小会盛在不同的冒菜碗内。
出餐菜品视觉呈现
要点：出餐后观察碗内是否干净，菜品是否新鲜，色泽是否达到标准，视觉是否能达到让食客产生食欲，这些标准要求都要考虑进去。
收银台是否干净整洁无杂物
（图为整洁的收银台）
要点：根据店铺5S管理（整理、整顿、除去、清洁、素养）对收银台进行整理。 收银台上有序摆放物品。
小结：优先期直营店探查已结束，除门店高峰期客流较多情况下服务不到位，并未大问题出现，门店运营经理已开会处理。10月大假后，总部将继续安排神秘顾客进行深层次考核，下一期与黄小冒不见不散哦！
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