重庆有名的火锅连锁品牌:创业需先明白“收银”二字

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2019-04-29 10:36:50 来源: 神州加盟网  有1204人参与
  • 经营范围:重庆火锅加盟,重庆火锅连锁店加盟
  • 门店数量:346家
  • 单店投资额:20~50
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智慧之选创业者选择重庆火锅加盟项目,无非是看好其市场前“钱”景,但智慧之选往往伴随着,想要从项目中获得财富,各位创业者需先明白“收银”二字,从收银的真正含义获得提高火锅店经营的方法。重庆比较有名的火锅连锁品牌:楠老火锅财务总监为大家解析,如何理解收银和提高收银。

一、毛收银和收银要区分

很多加盟商对毛收银和收银没有分清楚,甚至有人认为经营瑞等价于收银,导致在经营时,财务出现问题。以下两个公式,希望能帮助大家理解区分:

毛收银=菜品售价-菜品原料

收银=毛收银-人工、房租、水电煤气等其他费用

收银是火锅店老板赚到手里的钱,而并非是菜品售价减去菜品原料的差价。

二、维护老顾客与挖掘新顾客,把握重点

据消费者餐饮数据表明,餐饮业80%收银来自20%的回头客,即忠诚粉丝;而老客户所产生的销售额是新客户15倍以上。所以,火锅店重点应放在如何维护老顾客上,而并非是如何挖掘新顾客。当然,这不代表不需要挖掘新顾客,只是维护老顾客要放在重要位置。

三、做合理的事情得到更多收银

加盟商需要制定合理收银,但很多经营者却不知如何制定。其实,我们不必刻意去地去控制收银,把收银控制在某一数值上。我们只需用更少的钱满足消费者更大的餐饮需求,包括食材、设备、软装等;在员工方面,更要做到让员工能拿出工作热情,把加盟店当成自己的责任,再减去水电房租等,这样做下来,加盟店自然会得到更多收银。

四、争取降低成本多销,相当于降低人工成本收银率

加盟店忌讳“争取降低成本多销”,原因就是争取降低成本多销后,单品收银降低,而人工成本没有变,这就导致“人工成本收银率”下降,即相同人工费的产出变少,因此总经营不见得会上升。

人工成本收银率=(收银总额/人工成本总额)×

重庆比较有名的火锅连锁品牌,楠老火锅为大家总结:每一位加盟商一定要弄清店面收银由来,从根本上明确应该如何提升收银,切忌盲目贪婪,才能提高/增加加盟店日进斗金!更多详情了解,请搜索百度【楠老火锅】或者直接致电咨询,我们将24小时竭诚为您服务。

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