武汉餐饮业新出台的服务标准

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2010-01-13 09:58:00 来源: 神州加盟网  有958人参与
  • 经营范围:食品
  • 门店数量:150家
  • 单店投资额:10~20
企业已备案
企业已认证
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  不管是去哪个餐饮店就餐,只要是遇到服务员斟酒的时候,肯定都是斟得满满的,斟酒还不分长幼主宾,有时让顾客大为恼火却不能发火……相信,不少人遭遇过这些烦心事。昨日,武汉市餐饮加盟连锁企业服务规范正式出台,对酒店服务员在着装仪容、接待服务等方面进行统一规范。
  据了解,这是继鲜榨果汁标准后,湖北省质监局在武汉餐饮业出台的第二个地方标准,也是目前华中六省先进餐饮服务规范。首批公布的规范,为基本要求和中式餐厅规范,明确规定了场地环境、基本设施、从业资质、经营卫生等多方面要求,适用于饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅、小吃店、快餐店、饮品店以及集体用餐配送等各类餐饮企业。
  规范明确规定,餐饮企业必需要有专用的洗刷、消毒设备;销售直接入口食品时必须使用售货工具;厨房用具应及时清洗、消毒,严格生熟分开;使用转基因原料及其制品制作的食品须明示等。
  服务仪表方面,明确要求服务人员必须佩戴胸卡上岗,不留怪异发型。男发前不过眼、侧不过耳、后不过领,不留长胡须、大鬓角;女发不披肩(餐厅、配送菜肴的服务员上岗时应将长发盘起、)。男女服务员不得留长指甲;与食品接触的服务员,不得佩戴戒指、手链等影响食品卫生的饰物,不得涂指甲油。
  接待服务方面,明确要求服务员不得介入顾客谈话,不得对顾客评头论足,不得批评顾客的任何举动,并不得对着食品打喷嚏、咳嗽等,不允许出现如剔牙、掏耳朵、挠头皮、修指甲、打哈欠等不雅举止,甚至连鞋跟的高度也不得超过5cm。
  另外,武汉餐饮加盟企业还对酒水服务进行规定,倒酒时应按先宾后主、长辈优先、女士优先的原则和顺时针方向,按先红后白、不洒不滴的要求操作。
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