我国餐饮业似一座沉睡的金山,等待挖掘

　　智慧之选者无论智慧之选哪一个行业，都希望他所智慧之选的是一个充满活力、能够长期持续发展的行业，从而为他源源不断地带来收银，对于餐饮业也是这样。成功的餐饮经营者固然很多，但开餐厅亏损的人更多。这确实是当前的一个现实情况，店面换手率很高的就是餐厅，尤其是中小餐厅。

　　历来有"民以食为天"的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为"热门"行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。

　　因为看到行业前景和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。

　　餐饮业有"百业以餐饮为王"之说，且一向被视为一枝独秀，也是具吸引力的行业之一。它可经营，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。如开一间特色小吃店，智慧之选不多，店面不大，员工也不需要很多。它既能满足顾客的口味，价钱又便宜，往往很受欢迎。

　　然而，在想开餐厅致富的经营者中，也许有不少人在自己开餐厅之前都未必对将要跻身的这个行业有充分的了解。我们不妨看一看来自世界各地的有关餐饮业的状况。据了解，中高实现目标平均每２６８人就拥有一家餐馆，而在我国约２０００人才拥有一家餐馆。这一数字表明，的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。