我国餐饮走连锁路子的痛楚

更多
2010-04-01 17:21:00 来源: 神州加盟网  有1043人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
企业已备案
企业已认证
成交领红包

  我国餐饮业发展面临的挑战既有行业自身发展过程中伴随的问题,也有来自国外餐饮的竞争压力。 
  
  学习国外餐饮走连锁这个路子,一直是我国餐饮业痛楚。成就一个连锁巨人,需要总部和加盟者形成共存共荣的血脉联系。从目前情况看,国内餐饮连锁企业总部与加盟店关系紧张、加盟店不服从总部管理的事时有发生。

  烧鹅仔辉煌时有30多家合作经营的酒楼,但是双方合作中在财务上矛盾重重,现在大多已不欢而散。该公司的老总林伟成感叹,连锁连锁,是连而不锁,当时的合同没有法律约束力,很难避免产生问题。

  近日又有媒体报道称,谭鱼头在北京的部分加盟店由于与总部在原材料价格等问题上产生矛盾,已经改打李老爹的招牌。

  有人认为,合同双方在法律上是一种契约关系,不能孤立地看待连而不锁的现象。首先,连锁经营处于快速发展期,国内在相应的法律法规方面还不完备,打起官司来往往久拖不决,缺乏对违约者足够的制裁;其次,在营造特许加盟的商业环境上,行业协会要加强行业自律;企业经营者要提高素质,加盟者则要尊重知识产权和无形资产。此外,餐饮连锁企业在扩张时不能完全采用加盟店的形式。根据西方的经验,直营店在系统的比重应在30%到40%之间。

  在特许经营中,总部和加盟者之间出现关系紧张是一种客观现实。张涛向笔者出示了一个加盟者对总部情感变化的曲线,加盟者在经营走上正轨后会发生同总部情感疏离想自由发展的情况,但是安度了这个阶段后双方会产生相互依存的关系。冯俊认为,对于总部来说,加盟者处于弱势地位,双方发生矛盾,总部应负主要责任。餐饮连锁企业不能只强调防范和控制,而忽略了对加盟者的支持和服务。总部和加盟者应充分建立情感和信任关系。双方在谈判合作中应把底牌都亮出来,遇到问题多从对方角度去考虑;总部应对加盟店建立档案,针对加盟店发展所属阶段进行相应的沟通,为加盟者提供物有所值的服务支持。 

更多
标签:创业餐饮加盟川味餐饮加盟
青禾馅饼加盟
  • 570 关注餐饮
  • 10148 咨询餐饮

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
  • 汤姆之家汉堡快餐
  • 山姆大叔西餐
邀请
欢迎您,来自 上海市 的朋友

请问有什么可以帮您?

微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部