汤间一坊,上汤坊发挥汤文化更大空间

　　无论进入任何一家餐饮店，在饭后都会乘上一碗热气腾腾的汤；无论在家庭中做什么饭，在吃完之后人们也都习惯喝一碗汤才算结束这次饮食；无论参加何种宴席，如果没有一分像样的汤品会被人认作不重视。汤品在饮食中的不可或缺的作用在餐饮行业已经是不言而喻的事情。但是，在大多数的餐饮行业，汤也只能作为饭后的消遣品，不能够作为主食满足人们的胃口。“宁可食无馔，不可饭无汤”的文化历史渊流长，如何发掘汤中更大的价值和意义成为行业人士关注的话题。

    企业的出现，改变了汤品只能出现在茶余饭后的地位，开始登堂入室出现在人们的主食当中，将药膳的概念注入到汤里面，发挥了汤在营养价值方面的功能，将各种美味滋补的食品融入到汤的制作当中，弥补了汤不能作为主食的缺陷，让上汤既能够吃好又能吃饱。而今，上汤坊已经被参议行业和更多的消费者认可，主要是它在各个方面的创立。

　　对于特殊群体的确定。对于餐饮行业来说，做大众的生意固然是一件好事。但是，俗话说的好，众口味难调，每个地域、每个人的口味都是不一样的，就算是同一个人，在不同时期也会有不同的口味选择。这一事实表明了大众化餐饮在专业上来说是不可能实现的，相比起来上汤坊抛开传统眼光，专注于一个特殊的消费群体无疑是一个明智的做法。做多不如做专，才是餐饮行业不变的王道经营。由于看到了这一点，上汤坊将发展的对象定在住院病人这一群体之上。住院的病人需要营养，但是平常的食物硬而难以消化，而汤更利于病人对食物的营养吸收。更重要的是还有不少人也都知道，由某些特定材料烹制的汤羹还具有配合病人辅助看诊的作用。所以，上汤坊的出现大大满足了这一群体的需求，获得了众多人士的。