细节决定成败,“小问题”折射出餐饮店的大学问

　　“小问题”折射出餐饮店的大学问，是的，俗话说细节决定成败，把这句话用在餐饮业同样适用。特别是对于一些餐饮连锁集团来说，细节更是体现企业文化和服务的重要指标，它比现在呼声高涨的“人性化”更能体现企业的内涵。

　　比如餐饮企业的临时更改营业时间，不要小看了这一点，餐饮店临时更改营业时间要千万注意，若确实需要更改，一定要提前公示，免得惹麻烦。“饮食店的关店时间，只要比平常早了三十分钟，客人的抗议电话就打来了。”一家大型餐饮中心的负责人在闲聊时，跟笔者谈起临时改营业时间惹出的麻烦。

　　是的，客人想到饭店正在营业而兴致勃勃地来了，却看见关闭的大门，就会很失望。餐饮店方面如果随便改变营业时间，会让人感到没有信用。既然决定了营业时间，就应严格遵守，“今概没有客人来了，关门吧！”这样的想法是不对的。哪怕只来了一个客人，也要把生意做下去，你的就要遵守，这就是商家的信誉。

　　有时客人刚要进店，却看见餐饮店大门上贴着“今天已经全部客满了”这样的通知，就会很沮丧地回去。听见饭店里传出的欢快的声音，就会失望地想：“好不容易来了，却吃了闭门羹”有时会突然看见“今天临时停业”的通知，这对好不容易才来一次的客人来说是很失礼的。不得已而临时停业，或包租给他人时，应提前面七到十天通知客人。这很必要，这样做的话，顾客会感觉你在记着他，时刻在为他考虑。