餐饮店不懂服务,等于自断手脚

　　一日三餐，我们一顿不吃饿的慌，是的，笔者们每天都要去各种各样的餐饮店里吃不同的东西，下面笔者就要说说这些店里的服务问题：

     　1、莫明其妙的，不知不觉大街上的“成都小吃”和“老妈米线”，都改成先收钱后上饭的规矩，这让很多顾客很不习惯，他们解释说他们是餐饮连锁，所以先收钱。好象是他们跟汉堡店一样，他们有姿格与能力做到这一点上吗?

     　2、很多街头小店，或是送餐店的伙计，常常是一手端着饭菜，另一只手拿着，慢不经心，吊儿郎铛的神情出现在顾客面前，他们不知道现在正在工作与服务。

     　在笔者看来，的大部分餐饮店，是不懂得服务的，更要命的是，他们干得就是服务业却不知服务为何物，餐饮店不懂服务,等于自断手脚。这是餐饮店的主要盲区。

　　现在的餐饮店主要分为三种格局。一种为有文化的人开的店，主要反应在两种层面上：一是店面的装修有主题，有文化。二是店里有服务文化。这主要反映在一些高端店里。第二种格局是没有文化人开的店，大多是一些中小型的店，他们就是卖饭给顾客，在点菜与上菜的服务流程上，没有任何管理。三是港台舶来的茶餐厅，在环境上，文化上，服务上有改进，但在菜品服务上，简直就是在做秀，与内地餐饮小店形成两个反差。一个是内容无服务，一个是无内容有服务。