注重产品的深度开发,让无形服务和有形科技为餐饮店胜算加筹码

　　在一些品牌餐饮加盟店，我们经常可以听到这样的声音：增加餐饮产品的附加值。那么究竟什么是餐饮商品的附加值呢？如何实现增加呢？

    　某一加盟店负责人侯先生告诉笔者，其实，所谓餐饮商品附加值就是企业注入有形菜肴的科技含量和增加无形服务的文化特色而创造出的超出原材料价值的价值。是的，只有注重产品的深度开发,让无形服务和有形科技为餐饮店胜算加筹码，才是餐饮商品的开发方向，也是消费者的需求。在当今竞争激烈的饮食市场上，只有注重深度开发餐饮产品，才能适应消费者的需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

    　比如吃的环境，餐厅环境、气氛是特色菜肴的陪衬，直接影响进餐者的心理。由于餐饮商品不同于其它商品，生产与消费不可能在时空上分离，它的生产与消费都只能在餐厅内的一定时段内完成。

    　所以，环境的好坏、气氛的和谐，直接影响消费者的选择和享受程度的高低，从而也决定了餐饮商品附加值的实现。国内各地很多美食街都很注重打造各自特色，如广州的某餐饮小吃，地处宾馆林立、外商聚集的环市中路，广州单独一处提供澳门美食的餐馆，选择此地，既借了环境“成行成市”之利，也在广州这个繁华紧张的都会里突出了澳门餐饮的独特风情。

    　在此餐厅内，以黄、绿、紫、青为主色调的色彩配衬，加上藤桌椅的摆设，营造出南国情调特有的轻松氛围，进入这种气氛中，澳门菜已“吃”了一半，再进一步品尝用正宗原料、正宗手法烹制的澳门菜，气氛和菜肴融为一体，使你进入品尝澳门及其与之相关的南国风情的境界。

    　餐厅就是要环境创造气氛与情调，以此产生吸引力和新颖感。就餐厅而言，豪华舒适并不可以吸引进餐者，提高餐饮商品的附加值，要使消费者有价值感，就要借助装璜、餐具、菜式、盘饰，以及人员素质的提升、服务的优化等诸多方面来实现。