微利时代,猪圈火锅依然保持旺盛生机

　　随着时代的发展，行业之间的竞争越来越激烈，作为民以食为天的餐饮行业，经济危机、自然环境等各种因素的影响下，这块肥沃的土地上，也已经被人们开发的越来越贫瘠，2009餐饮百强企业的平均收银率为10.43%，低于2008年的水平。这相当于餐饮企业销售10惠利钱只能挣到10多元，餐饮行业好像已经进入了微利时代。

　　怎样应对市场上来到的危机，餐饮行业的人士似乎感受到了威胁，而一些想要智慧之选加盟餐饮行业的人也有一些止步。而在餐饮市场的动荡时期，猪圈火锅却保持着一如既往的生命力，为的传统饮食和商都提供了一个平台。

　　在外来快餐“侵入”国内的时候，许多民族餐饮业都受到了一定程度的打击，也有不少企业开始追随社会风潮，转向从事中式快餐，而唯有火锅业在这个时候保持了传统饮食的不倒地位。在2009年百强企业中，餐馆酒楼、火锅、快餐类企业占据了百强8成的江山。其中超大规模的火锅企业众多，有7成的火锅企业占据着前50强的位置。连锁企业，从管理上有着无可比拟的优势，自从成立以来严格按照连锁加盟规范运作，设置机构有火锅底料研发中心、物料生产基地、物资配送系统、人员培训机制、猪圈火锅总店和总部中心。从产品上，专业经营重庆地道的传统老火锅项目，向更多的人推广重庆美食，在遵循传统的基础上，又加以改良，更适合现代人口味与体质，是大众的美食。