餐饮行业龙虎榜，快餐火锅平分天下

　　受到社会各方面的影响，国内的餐饮市场上出现了变化多端的现象，从外来快餐的进入、到市场原料价格的不定期上升、国内传统饮食的主动回击，餐饮市场上的竞争不断，既有以为代表西餐、也有以为代表的传统国饮、同样出现了中西结合、西为中用的中式快餐，在这片火热的市场上到底谁能够独占鳌头呢？

　　在一项调查中显示，去年我国餐饮业的营业额增速放缓,但餐饮百强营业额规模却明显加快。值得注意的是,在百强企业中,餐饮市场上的餐馆酒楼、火锅、快餐类企业占据了百强八成的江山。其中餐馆酒楼以其稳定的客源和经营规模优势依然坚守着百强中多的阵地,保持着超过20%的增长速度。但是从营业额和增长速度来看,快餐与火锅类企业的发展更加抢眼,它们的增长速度超过行业总体增长速度。火锅作为传统的饮食、各个地域的人们都喜欢，因此拥有广大的消费群体。而快餐行业作为一种新引进的方式，适应了现代的生活节奏，为都市白领提供了一个物美价廉的好天地，不过,去年餐饮企业的能力依然不高,在各种内外部的竞争压力以及餐饮行业自身产业能力限制等因素的制约下,行业发展正逐步进入微利时代。

　　餐饮市场上风云变化总是让人们搞不清头绪，人们的口味也在不断更新，苦恼了一些潜在的商。而快餐与火锅的平分天下，显示了人们在对于传统和外来文化上，保持着中立性，也给意欲智慧之选者提供了借鉴和机会。