餐饮变脸现象不断,怎样度过微利时代

  在较新的调查报告当中，已经明显显示出餐饮行业进入了微利时代，一位从事餐饮多年的业内人士说，餐饮行业的收银已经越来越薄，很多餐饮店的毛收银只有40%左右，除去各项成本后，净收银只有10%左右。由于微利时代的到来，餐饮人士有一些做出了积极的应对措施，而另一些则是在消极应付，在这种情况下出现了餐饮店不断变脸的现象。    

　　学校附近人口集中，既是学生出入场所也是小区聚集区，所以这里的餐饮服务行业甚是发达，但是近几年却出现了一种现象，去年刚刚开业的绿茶餐厅以品尝东南亚美食，但是不到一年的时间这家主题餐厅已经歇业，工人们正在忙着清场为装修作准备，据说不久后将开出一家咖啡馆。而这种现象不是个别的，因为在之前这块地方已经换过了好几家餐饮店，绿茶餐厅的关门歇业，实际上代表了行业内一批餐厅饭店的遭遇。据统计来看，在市区数百家餐饮加盟店、餐厅、饭店中，大约有一半左右存在经营上的困局，而其中有三成左右的餐馆、饭店因为入不敷出，不到一年或一年稍多就关门。这种现象成为变脸现象，又称为又称为业内的一年之痒。那么，餐饮行业怎样应对“一年变脸现象”？

　　面对着市场和时代的考验，餐饮加盟商一定要充实自己、消化自己、包装自己、推销自己，就是找准了市场定位，走群众路线，把大众餐饮以星级服务的形式进行包装，从而成功地在餐饮业中分得一杯羹。同时从事餐饮行业一定要有长远规划，并且要做好预亏的准备，坚持非常重要。