倾情演绎,新旧西餐饮各有千秋

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2010-06-09 14:04:00 来源: 神州加盟网  有967人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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  西餐,现在对于每一个人来说已经都不陌生,当炸鸡店和一批品牌咖啡进入国内的时候,餐饮市场上正式分出了中、西餐饮两派,人们从抵触到渐渐接受西式餐饮,并将它进入生活的经历了一个阶段。但是,在人们接受了西式餐饮的时候,西餐内部也渐渐分出了阵线,悄悄地演变进化到另一个层面上去了,以新旧为两大阵营。

  要说西餐里“新派”的特别之处,并不是对原有的作颠覆式的改革,而是共存共荣,因此无论法、德、西、意甚至斯堪的纳维亚都有古典派和摩登派供食客们选择。至于西餐加盟店新与旧划分的很大特征首先在于摆盘方式上,明显的就是将菜品的分量缩小,偶尔也会因应需求出现两到三种口味的小拼盘形式,以呈现菜品间相互交错的口味变化,同时在调味上的定义,则是注重食材原有的本味为优先原则,降低酱汁太浓郁的味道,尽可能选用健康轻柔的橄榄油来替代肥腻的黄油,从而打破酱汁对主原料喧宾夺主的状况。

  另一方面,新旧西餐的分别还在于对于“西”这个字的划分。随着时代的发展,人们已经不再拘泥于中西的划分,将几个菜系融合为一的原理渐渐得到应用,为了获得更大的发展空间,越来越多的西式餐饮加盟店开始融入东方元素,东方人爱吃的米饭、油条、豆浆等开始出现在西餐店中,而中式餐馆里也不短出现了西餐特有的汉堡、炸鸡等,这类的西餐店可以称之为旧式西餐。而新式的西餐却保持一如既往的风格,坚持将西化进行到底,让人们品尝到真正、地道的西式餐饮。虽然有不同的特点,但是二者却是各有千秋。

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