淡季不淡,餐饮业多种方式打造冰点夏季

　　餐饮行业的季节性决定了这些企业有旺季就有淡季，而炎炎夏日的到来，无论是从消费者的心理上还是从外部环境上都注定了这个季节是餐饮企业的克星，漫长的淡季让许多企业都忍耐不住寂寞。但是，外部环境恶劣，就要从内部因素上调整，为了刺激消费者的食欲，为其降暑，就要从菜品上进行创立，来改变这个淡季的负面影响。因此，许多企业从进门到结束，都为消费者精心准备了制造的季节性食品，让这个淡季不再寡淡。

　　开胃小菜打头阵。菜的目的是“开胃”。在炎炎夏季，很少有人胃口大开，为了能够打开人们的胃口，餐饮加盟企业就要的桌上就要有好吃的开胃菜，顾客在品尝开胃小菜的同时胃口就会逐渐大开，边品尝小菜边观赏一款款的菜肴便可使客人食欲大增。开发凉菜促进销售。夏季是凉菜销售的旺季，餐厅应抓住这个时机，多开发适合夏季的凉菜。凉性食物具有清热解暑、降火缓缓效效、消减身体燥热的作用。凉性食物有大白菜、芦笋、茭白、猕猴桃、火龙果、海鲜、绿豆等。夏天，吃凉拌菜可消暑开胃，促进食欲，比如凉拌蜇头、凉拌腰片、蒜泥肉片、凉拌茄子、凉拌三丝，凉拌粉皮等等。这些凉菜做起来非常简便，而且很受欢迎。
　　在人们品尝完一道道精美的凉菜之后，饭后的汤品成为餐饮加盟店的餐桌上必须的食物，咸肉冬瓜汤、西红柿笋尖冬瓜汤等不仅可以解腻消暑，而且味美，同时还为人体提供丰富的钠、钾、镁等无机盐。餐饮企业的这些做法说明了面对环境的困境，人们已经不再是被动接受，而是各种手段来积极应对。