原生态半成品联姻快餐,让后厨成为企业的坚实后盾

　　快餐在餐饮行业的发展前景远大，已经是毋庸置疑的事实。但是，在快餐飞速发展的时候，市场上却也存在着诸多的问题，相对于有着历史的西式快餐来说，中式快餐还只是一个开始，怎样突出自己的特色，中式快餐选择了自己的优势，以“营养”为主打。但是，营养并不是说出来的，于是原生态食品出现在快餐的舞台之上。

　　对于快餐来说，面临的问题不仅是经营，更重要的是后厨的管理上，一是配菜，繁琐的洗、切、削、煮、炖等环节给餐厅带来巨大的人工成本。二是对厨师和酸菜工水平的过分依赖，并且不能提高/增加产品的标准和统一，还满足不了消费者又快又好的要求。三是在食品原料质量堪忧、食品安全事件频发的情况下，如何提高/增加食品质量与安全的问题。因此后厨工业化就成为首要的问题。后厨工业化首先为的就是方便、快捷，让后厨用较短的时间、少的人工，做多的、品质一致的菜。将资源型食品企业对接餐饮业，将后厨工业化，是中餐又好又快发展的突破口之一。而资源型食品企业完全可以在这个领域里建立品牌，以统一品质、安全绿色的产品满足需求，和餐饮加盟业一起快速发展。  

　　从快餐加盟连锁行业的代表品牌之一炸鸡店来看，他们成功经营的秘笈无非在与厨房的标准化、工业化，大量使用工业化标准化品牌化的半成品来减轻厨房的负担，使得厨房真正成为企业的坚实后盾。