全系列不全,餐饮业时尚营销应降温

　　时尚是人们衣食住行中永恒的话题，无论是穿的、用的、带的，人们无不追求时尚，而在餐饮行业也升起了追逐时尚的热潮。由于现代企业的竞争越来越大，为了追求更高的资本，人们开始从直接的销售方式上进行考虑，因此掀起了餐饮加盟行业的时尚营销，而在时尚营销之中明显的就是推出“满足大众，推出全系列、多口味的产品”

　　这一营销方式在一定程度上是能够起到一定的作用，尤其是对于中小食品企业来说，是适合他们所追求的产品线规划。因为它能满足不同消费层次、不同口味的需求，更能满足经销商和终端对产品排面的需求。但是当一些好的品牌企业也加入的时候，这个市场就有了一些混乱。其中的缺点也逐渐凸显。全系列、多口味的产品线规划方法的很大问题还是：聚焦和分散的问题。这个问题在新品类的身上更能突显出来。因为在营销学里有着这样的理论，每增加一次消费者的选择，消费者的流失率就会上升几个百分点。也就是说每增加一种新产品，原有的消费者就要被分散掉一部分，出现的新品种越多，企业所面对的消费群体越分散，在上无法集中。

　　例如，有一些企业本来是做小吃的，但是为了增加更多的消费者，开始改头换面经营起快餐，以前的一些老顾客渐渐疏散，而新来的顾客也大都是过客，经营反不如前，因为新品类作为优先次被消费者认知，它需要一个简单而清晰的定义，而没有主题地以为推全推多是不能够取胜。而炸鸡店本来是以汉堡、炸鸡为产品的西式快餐加盟龙头企业，现在虽然推出了米饭、油条等多款中餐，但是仍旧没有背离快餐的主题，所以在发展中依旧不失主导地位。