奇女子一碗拉面卖出90亿

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2008-09-28 09:25:00 来源: 神州加盟网  有1247人参与
  • 经营范围:拉面
  • 门店数量:567家
  • 单店投资额:20~50
企业已备案
企业已认证
成交领红包

    味千()控股有限公司创始人、行政总裁兼执行董事

    上榜理由

    她是一个没有上过大学的香港女人,却在内地取得事业的辉煌。她把日本餐饮连锁品牌“味千拉面”引入,至今已在全国开设167家门店。今年,她创办的味千()控股有限公司成功登陆香港联交所,在制造90亿创富神话的同时,也打破内地连锁餐饮企业从未在境外上市的僵局。

    拉面里的偶然和必然

    平心而论,一家年销售额不到10亿元的拉面公司,市值达到90亿元,老板个人财富近50亿元,有点偶然。

    资本市场对富豪的产生起到四两拨千斤之妙,潘慰也是其中的被成就者之一。但是,味千拉面破内地餐饮企业在境外上市困局、IPO获192倍超额认购、在平均市盈率不到20倍的港股安享53倍市盈率。在这个容易催生富豪的年代,多种偶然的集合依然耐人寻味。

    “我们希望可以激励更多同行!”这是潘慰对味千上市的愿景。而在味千上市半年后,餐饮业确实有众多巨头受到味千激励:小肥羊获欧洲很大智慧之选机构3i集团注资,上市进入倒数时间;上海一茶一坐完成第二轮1068万美元风投融资;重庆小天鹅获得红杉和海纳亚洲创投基金2500万美元联合智慧之选。

    红杉资本基金创始人沈南鹏曾说:“正处于消费经济拐点,消费需求会呈持续性增长,很多领域都蕴含着建立帝国的机会”。现在,嗅觉敏锐的智慧之选家似乎厌倦了高科技、互联网企业IPO“讲故事”的模式,转而关注高速、持续增长的消费领域。而“潘慰们”一旦解决餐饮企业的规模化、连锁化及工业化模式难题,加上贯穿血脉的勤奋和脚踏实地,传统行业同样孕育财富机会。

    从这个角度看,潘慰拥有近50亿元财富,偶然背后有其必然。 创业篇

    一碗拉面生意做到90亿

    一碗拉面的生意能做到多大?一个女人的回答是:90亿!

    9月4日,潘慰在上海总部接受本报记者专访,详解她将一碗拉面生意做到90亿元的故事。今天,她领导的味千将在香港股市收市后正式晋身香港恒生综合指数系列,成为恒生流通指数系列成分股200只股票之一。作为国内优先家在香港上市的餐饮连锁,解构味千,实际是解剖传统餐饮业资本变局的典型格

    引子

    必修功课

    ———试吃

    2007年9月4日中午12点,上海市淮海中路金钟大厦31层味千拉面总部的一间窄小的办公室内,站满了一群西装革履的人士。


   他们正围着房间正桌上摆放的两大碗热气腾腾的汤面和几个空碗,热烈地交谈着。

    “我们开始吧。”随着角落上一位戴着银框眼镜,卷发披肩的中年女士提议,服务员开始将每个空碗里盛上面条,大家也纷纷端起品尝,顿时,办公室里响起了一阵碗筷碰击声和人们吃拉面时会发出的特殊声音。

    这位中年女子叫潘慰,味千控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁。这群吃面条的人,便是味千的高层们。这道品尝面条的工序,叫做试吃,对于半年更换一次菜单,每年菜品更新率高达40%的味千拉面来说,是每月都要频繁进行的工作。而老总们手中的这碗汤面,可能在很短的时间内,就出现在你家楼下味千拉面的新产品菜单上。

    “你们觉得哪碗味道好?”潘慰一边咂着口中的汤,一边说出了自己的意见:“我倒是觉得第二碗味道好,优先碗只是喝进去觉得香,但是过去就过去了;第二碗的香味更醇厚,吃完了还留在喉咙间。不仅年轻人喜欢,老年人也可能更喜欢这种有内涵的。”

    十年快速扩张

    具有内涵的快餐拉面,这是潘慰一直追求的味千拉面品质。味千拉面从一开始就被定位为健康食品。尽管味千拉面主要菜品是传统的面食,但按照潘慰的说法,味千拉面并不完全属于中餐,而是介于西式快餐和中式传统餐饮之间的“快速休闲餐厅”。对于中西餐的差别,潘慰有句有名的论断:“西式快餐是饭在等你,中式是你在等饭。”而味千拉面则巧妙地结合了中餐的口味、营养和西餐的快速。

    10年前,味千拉面在深圳开出内地优先家连锁店时,就在工业区扩建了一个食品加工厂,称为中心厨房。之后珠三角地区所有味千连锁店的产品,都来自于这个中心厨房。1999年,公司又在上海兴建了一家中心厨房,负责为华东、华北及东北地区的门店提供产品。目前,味千拉面全国167家门店的骨汤原汁、面条、原料,都采取统一生产、统一采购,门店的后厨只需进行后的简单再加工工序。

    在味千拉面上海淮海路店装有透明玻璃的后厨,工业化的煮面过程犹如一条生产线:成包拉面从中心厨房运来,每包一碗。每口大锅里有6个笊篱,拉面放进去后定时,时间一到,笊篱自动浮出水面。厨师把面倒入碗中,盛上用统一配送的原汤勾兑的骨汤,熟练撒上完全按比例调配的配菜。一碗味千拉面上桌,短到只用3分钟。

    所以,潘慰自豪地说:“我们全国所有门店的100个菜品中,每一碗面条,每一份小料的分量、口味都是一模一样。”

    凭借特别的市场定位和标准的工业化生产,在经历创业之初每年7至8家店的稳步发展后,从2003年起,味千拉面进入高速扩张阶段,每年以20到30家的数量开出新门店。不知不觉间,味千拉面如雨后春笋般悄悄地在各大城市出现。

    192倍超额认购

    企业规模日益扩大,潘慰开始考虑上市融资以图发展。当时,很多智慧之选都从科技、媒体、电信等行业抽离,将目标投向丰厚且增长迅速的餐饮业,味千拉面自然也吸引了很多风投注意。但是,潘慰谢绝了所有风投。

    “我们不缺钱,为什么要风投来稀释股份?而且一两亿元的融资也不是很多。”说这话时,潘慰语气颇为自信:从发展初始,味千拉面的现金流就比较充裕。

    2007年伊始,味千()控股有限公司凭借一己之力,展开登陆港股的进程。受惠当前国际资本对消费概念的追捧,味千在推介过程中,获得192倍超额认购,融资2.5亿美元。国际发售部分,也获得大投行热捧。

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标签:拉面食店加盟拉面连锁加盟日式豚骨拉面加盟西北拉面加盟
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