不可想象劲降至冰点，餐饮店不再求新求变

　　“当年那个不错劲，简直不可想象。”雅塘村餐饮业早出现的是餐饮加盟店，作为智慧之选人之一如今回忆起来还很激动。他和另两名合伙者智慧之选700多万元，4000多平方米的园林式建筑，大厅里曲折的回廊伴随着小溪流水……据说这家长沙早喊出“生态、原味”的酒店，一亮相便成为长沙餐饮业一面旗子。

　　这家餐饮店有66个包厢，还有三个大厅，可同时容纳1600人就餐，当时一天的营业额突破12万元！全部都是现票子！当时的酱椒鱼头一个菜，顾客排队等，厨房做不赢，常有熟客为此找经理开后门，只为先上这道菜。有时顾客为了尽快占到桌子，甚至给服务员塞红包！不错的生意后来吸引了同行落户。这些酒店无一例外都“火”了起来。其共同特点是：建筑面积大，桌子数量多，停车坪宽，每个酒家都可停上百台甚至数百台汽车，可依然满足不了食客们的需求。

　　极盛转衰的转点其实就在近几年。就在店转手之前，店里经常是吃饭的工作人员比顾客还多。“这么大一个场子，光是租金水电费，不让你亏死才怪。”他坦言，当老板要他们回家时，他很平静。餐饮加盟后期日营业额从很高峰时的12万元跌到了不足2万元，直到后收盘。什么原因导致“巨头”相继倒下？生意太好了,合伙人在经营上就难了。只想躺在几个成功的菜式上，不再想求新求变。